Panzanella-salat med kikerter og brie
20 min
20 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
439
har lagret oppskriften
| g | klasetomater |
| ts | havsalt |
| stk | rødløk |
| g | kikerter |
| stk | focaccia |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| ts | sennep, dijon |
| fedd | hvitløk, fersk |
| g | basilikum, fersk |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, grovmalt |
| g | brie |
| ss | balsamico vineddik |
En panzanella-salat er enkel; det handler om at brødet skal trekke til seg juicen fra oljen og tomatene, noe som gir en fantastisk smak! Denne varianten er gjort litt rikere med kikerter for mer fylde, smak og konsistens.
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Vask, rens og del tomater i 2cm store biter. Legg over i en sil, salte lett og sett over en bolle slik at saften fra tomatene får rent av seg. La trekke i ca. 5 minutter.
- Rens, finhakk og skyll rødløk i kaldt vann. Sil også vannet av kikertene og skyll disse godt i kaldt vann.
- Kutt focaccia i 2cm store biter, legg over på ett stekebrett og sprinkle over halvparten av olivenoljen. Bland godt og sett i forvarmet ovn. Stek i ca. 5 min til de er gylne og sprø.
- Dressing: Når tomatene har rent av seg blander du inn sennep, finhakket hvitløk, salt og pepper i bollen med tomatsaft. Visp inn resten av olivenoljen litt etter litt.
- Finn frem en stor salatbolle og tilsett tomater, kikerter, rødløk, focaccia og basilikum. Hell over dressingen og bland godt sammen. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
- Topp med biter av brie og gjerne mer basilikum. Drypp til slutt over balsamicoeddik.
