Hopp til hovedinnhold
Asiatisk salat med scampi
Oda

Asiatisk salat med scampi

25 minLett
kr 492,40
4 porsjoner kr 67,04 per porsjon
Asiatisk råkost på sitt aller beste toppet med saftige scampi og en dressing av sesam og lime. En enkel sommersalat hvor du kun skal steke scampi raskt i pannen.

Martinert scampi
500 gscampi, rå uten skall
2 feddHvitløk
1 stkChilipepper, rød
0,25 dlSolsikke/raps/stekeolje
0,5 tsSalt, fint
Dressing
6 ssHoisin
2 stkLime, saften av
2 ssSesamolje
Råkostsalat
0,5 stkRødløk
200 gSukkererter
2 stkGulrøtter
1 stkChilipepper, rød
200 gBlomkålris
0,5 tsSalt, havsalt
Topping
30 gCashewnøtter, knuste
20 gKoriander, grovhakket
20 gThaibasilikum, grovhakket
Instruksjoner
1

Tin gjerne scampi i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann på kjøkkenbenken.

2

Skrell scampi og ta ut tarmen. Rens og finhakk hvitløk og chili. Bland med solsikkeolje til en marinade. Vend scampiene inn i marinaden og salte lett.

3

Bland sammen hoisinsaus, saften av lime og sesamolje til en dressing.

4

Skrell, rens og finhakk rødløk. Skyll i kaldt vann. Vask og kutt sukkererter og gulrøtter i tynne strimler. Finhakk mer chili. Bland alt sammen med blomkålris i en bolle. Salte lett.

5

Varm opp en vid stekepanne og stek scampi raskt på høy temperatur under omrøring i ca. 3-4 minutter. Trekk så stekepannen til side, hell av oljen og bland de ferdigstekte scampiene med halvparten av dressingen.

6

Vend resten av dressingen inn med råkostsalaten. Legg så på ønsket serveringsfat og topp med scampi, knuste cashewnøtter, grovhakket koriander og thaibasilikum.

7

Server smakfull asiatisk salat med scampi.

Ved å salte grønnsakene først faller de lett sammen og føles kokt, men like sprø.