Asiatisk salat med scampi
25 min
25 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
1495
har lagret oppskriften
| Martinert scampi | |
|---|---|
| g | scampi, rå uten skall |
| fedd | hvitløk, fersk |
| stk | chilipepper, rød |
| dl | solsikke/raps/stekeolje |
| ts | salt, fint |
| Dressing | |
| ss | hoisin |
| stk | lime, saften av |
| ss | sesamolje |
| Råkostsalat | |
| stk | rødløk |
| g | sukkererter |
| stk | gulrøtter |
| stk | chilipepper, rød |
| g | blomkålris |
| ts | salt, havsalt |
| Topping | |
| g | cashewnøtter, knuste |
| g | koriander, frisk, grovhakket |
| g | thaibasilikum, grovhakket |
Asiatisk råkost på sitt aller beste toppet med saftige scampi og en dressing av sesam og lime. En enkel sommersalat hvor du kun skal steke scampi raskt i pannen.
- Tin gjerne scampi i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann på kjøkkenbenken.
- Skrell scampi og ta ut tarmen. Rens og finhakk hvitløk og chili. Bland med solsikkeolje til en marinade. Vend scampiene inn i marinaden og salte lett.
- Bland sammen hoisinsaus, saften av lime og sesamolje til en dressing.
- Skrell, rens og finhakk rødløk. Skyll i kaldt vann. Vask og kutt sukkererter og gulrøtter i tynne strimler. Finhakk mer chili. Bland alt sammen med blomkålris i en bolle. Salte lett.
- Varm opp en vid stekepanne og stek scampi raskt på høy temperatur under omrøring i ca. 3-4 minutter. Trekk så stekepannen til side, hell av oljen og bland de ferdigstekte scampiene med halvparten av dressingen.
- Vend resten av dressingen inn med råkostsalaten. Legg så på ønsket serveringsfat og topp med scampi, knuste cashewnøtter, grovhakket koriander og thaibasilikum.
- Server smakfull asiatisk salat med scampi.
Tips
- Ved å salte grønnsakene først faller de lett sammen og føles kokt, men like sprø.
