Asiatisk salat med scampi

Name: Asiatisk salat med scampi
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g scampi, rå uten skall; 1 stk Chilipepper, rød; 0.25 dl Solsikke/raps/stekeolje; 0.5 ts Salt, fint; 2 fedd Hvitløk; 2 ss Sesamolje; 6 ss Hoisin; 2 stk Lime; 2 stk Gulrøtter; 200 g Blomkålris; 1 stk Chilipepper, rød; 0.5 ts Salt, havsalt; 0.5 stk Rødløk; 200 g Sukkererter; 30 g Cashewnøtter; 20 g Thaibasilikum; 20 g Koriander

25 minLett

609,50 kr

4 porsjoner • 82,75 kr per porsjon

Porsjoner

Asiatisk råkost på sitt aller beste toppet med saftige scampi og en dressing av sesam og lime. En enkel sommersalat hvor du kun skal steke scampi raskt i pannen.

Ingredienser

Martinert scampi
500 g	scampi, rå uten skall
1 stk	Chilipepper, rød
0,25 dl	Solsikke/raps/stekeolje
0,5 ts	Salt, fint
2 fedd	Hvitløk
Dressing
2 ss	Sesamolje
6 ss	Hoisin
2 stk	Lime, saften av
Råkostsalat
2 stk	Gulrøtter
200 g	Blomkålris
1 stk	Chilipepper, rød
0,5 ts	Salt, havsalt
0,5 stk	Rødløk
200 g	Sukkererter
Topping
30 g	Cashewnøtter, knuste
20 g	Thaibasilikum, grovhakket
20 g	Koriander, grovhakket

Instruksjoner

Tin gjerne scampi i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann på kjøkkenbenken.

Skrell scampi og ta ut tarmen. Rens og finhakk hvitløk og chili. Bland med solsikkeolje til en marinade. Vend scampiene inn i marinaden og salte lett.

Bland sammen hoisinsaus, saften av lime og sesamolje til en dressing.

Skrell, rens og finhakk rødløk. Skyll i kaldt vann. Vask og kutt sukkererter og gulrøtter i tynne strimler. Finhakk mer chili. Bland alt sammen med blomkålris i en bolle. Salte lett.

Varm opp en vid stekepanne og stek scampi raskt på høy temperatur under omrøring i ca. 3-4 minutter. Trekk så stekepannen til side, hell av oljen og bland de ferdigstekte scampiene med halvparten av dressingen.

Vend resten av dressingen inn med råkostsalaten. Legg så på ønsket serveringsfat og topp med scampi, knuste cashewnøtter, grovhakket koriander og thaibasilikum.

Server smakfull asiatisk salat med scampi.

Ved å salte grønnsakene først faller de lett sammen og føles kokt, men like sprø.

Sjømat Middag Asiatisk Skalldyr

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding