Chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat
25 min
25 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
964
har lagret oppskriften
| Avokado- og kikertsalat | |
|---|---|
| stk | avokado, moden |
| stk | chilipepper, rød |
| g | basilikum, fersk |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| stk | sitron, saften av |
| g | kikerter |
| stk | rødløk |
| Chili- og hvitløkspaste | |
| stk | rødløk |
| stk | chilipepper, rød |
| fedd | hvitløk, fersk |
| dl | rapsolje |
| ts | salt, fint |
| Scampi | |
| g | kongereker eller scampi |
| ts | rapsolje |
Chili, hvitløk og scampi i kombinasjon med avokado- og kikertsalat gir en perfekt balanse i smaker. Server gjerne med brød hvis du ønsker det, så får du med deg all den gode stekesjyen fra scampien.
Tin gjerne scampi i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann på kjøkkenbenken.
- Avokado- og kikertsalat: Del avokado i to og ta ut steinen. Bruk en skje og skiv ut avokadokjøttet. Ha 1/3 i en blender med grovhakket chili, basilikum, olivenolje og saften av sitron. Kjør til en glatt avokadokrem.
- Hell vannet av kikertene og skyll i kaldt vann. Bland med resten av avokadokjøttet i en bolle, og vend inn avokadokremen. Rens og finhakk rødløk, skyll i kaldt vann og dryss over salaten.
- Chili- og hvitløkspaste: Rens og grovhakk rødløk, chili og hvitløk. Ha over i en blender sammen med rapsolje. Kjør til en paste og smak til med salt.
- Scampi/reker: Skrell scampi og ta ut tarmen. Varm opp en stekepanne til middels varme. Tilsett rapsolje og fres de raskt i ca. 1 minutt under omrøring.
- Vend så inn chili- og hvitløkspasten. Stek videre i ca. 2-3 minutter. Pass på at det ikke brenner seg.
Server chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat. Gjerne ha godt brød som tilbehør.
Tips fra kokken:
- Nystekt brød av nan, pita eller pizzabunn er virkelig å anbefale til denne retten. Stek raskt i ovnen med litt olivenolje og salt for det lille ekstra.
