Chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat
Oda

Chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat

25 minLett
kr 450,60
4 porsjonerkr 78,69 per porsjon
Chili, hvitløk og scampi i kombinasjon med avokado- og kikertsalat gir en perfekt balanse i smaker. Server gjerne med brød hvis du ønsker det, så får du med deg all den gode stekesjyen fra scampien.

Avokado- og kikertsalat
4 stkAvokado, fersk
0,5 stkChilipepper, rød
20 gFersk basilikum
1 dlOlivenolje, extra virgin
0,5 stkSitroner, økologisk, saften av
380 gKikerter
0,5 stkRødløk
Chili- og hvitløkspaste
0,5 stkRødløk
1 stkChilipepper, rød
3 feddHvitløk
1 dlSolsikke/raps/stekeolje
0,5 tsSalt, fint
Scampi
600 gKongereker eller scampi
2 tsSolsikke/raps/stekeolje
Instruksjoner
1

Tin gjerne scampi i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann på kjøkkenbenken.

2

Avokado- og kikertsalat: Del avokado i to og ta ut steinen. Bruk en skje og skiv ut avokadokjøttet. Ha 1/3 i en blender med grovhakket chili, basilikum, olivenolje og saften av sitron. Kjør til en glatt avokadokrem.

3

Hell vannet av kikertene og skyll i kaldt vann. Bland med resten av avokadokjøttet i en bolle, og vend inn avokadokremen. Rens og finhakk rødløk, skyll i kaldt vann og dryss over salaten.

4

Chili- og hvitløkspaste: Rens og grovhakk rødløk, chili og hvitløk. Ha over i en blender sammen med rapsolje. Kjør til en paste og smak til med salt.

5

Scampi/reker: Skrell scampi og ta ut tarmen. Varm opp en stekepanne til middels varme. Tilsett rapsolje og fres de raskt i ca. 1 minutt under omrøring.

6

Vend så inn chili- og hvitløkspasten. Stek videre i ca. 2-3 minutter. Pass på at det ikke brenner seg.

7

Server chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat. Gjerne ha godt brød som tilbehør.

Nystekt brød av nan, pita eller pizzabunn er virkelig å anbefale til denne retten. Stek raskt i ovnen med litt olivenolje og salt for det lille ekstra.