Torsk i red curry med eple og cashewnøtter
30 min
30 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
1130
har lagret oppskriften
| Ris | |
|---|---|
| stk | jasminris (boil-in-bag) |
| Torskeform | |
| dl | kokosmelk |
| ss | curry paste, rød |
| stk | lime, skallet av |
| ss | ingefær, fersk, finhakket |
| ts | salt, havsalt |
| stk | lime, saften av |
| g | fersk torskefilet, uten skinn |
| Salat | |
| g | sukkererter |
| g | vårløk, finhakket |
| stk | eple, grønne |
| g | koriander, frisk, grovhakket |
| g | cashewnøtter |
| stk | lime, skallet og saften av |
I en travel hverdag passer denne ovnsbakte asiatisk-inspirerte retten perfekt. Den stekes helt enkelt i ovnen slik at man både sparer tid og oppvask. Torsken godgjør seg i formen til den serveres, og toppes til slutt med ris og en crispy salat.
- Forvarm stekeovnen til 200 grader varmluft. Tilbered ris etter anvisning på pakken.
- Ha kokosmelk, curry paste, revet limeskall og finhakket ingefær i en vid kjele. Bland godt og kok opp. Skru så ned varmen og la det trekke under lokk i ca. 3 minutter. Smak til med salt og saften av lime.
- Del torskefiletene i 3cm brede stykker og fjern eventuelt skinn. Finn frem en ildfast form (ca. 25x15cm) og legg i fiskestykkene. Slå over currybasen og legg et stykke bakepapir over.
- Vask, rens og del sukkererter i to på skrå og finhakk vårløk. Sett halvparten til side. Kutt eple i tynne staver. Grovhakk koriander og knus cashewnøtter. Bland sammen i en bolle og tilsett revet skall og saften av lime.
- Sett torskeformen i ovnen og bak i ca. 5 minutter på en rist. Ta deretter av bakepapiret og strø over resten av sukkerertene og vårløken du satte til side. Legg på papiret igjen og bak i videre ca. 4-5 minutter.
- Topp til slutt formen med litt av den ferdigkokte risen og halvparten av salaten. Resten spises som tilbehør.
- Server smakfull torsk i red curry med eple og cashewnøtter.
