Torsk i red curry med eple og cashewnøtter
Oda

Torsk i red curry med eple og cashewnøtter

30 minLett
kr 462,80
4 porsjonerkr 75,66 per porsjon
I en travel hverdag passer denne ovnsbakte asiatisk-inspirerte retten perfekt. Den stekes helt enkelt i ovnen slik at man både sparer tid og oppvask. Torsken godgjør seg i formen til den serveres, og toppes til slutt med ris og en crispy salat.

Ris
4 stkJasminris (boil-in-bag)
Torskeform
5 dlKokosmelk
2 ssCurry paste, rød
0,5 stkLime, skallet av
1 ssFersk ingefær, finhakket
1 tsSalt, havsalt
0,5 stkLime, saften av
400 gFersk torskefilet, uten skinn
Salat
200 gSukkererter
150 gVårløk, finhakket
1 stkEple, grønne
20 gKoriander, grovhakket
50 gCashewnøtter
1 stkLime, skallet og saften av
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 200 grader varmluft. Tilbered ris etter anvisning på pakken.

2

Ha kokosmelk, curry paste, revet limeskall og finhakket ingefær i en vid kjele. Bland godt og kok opp. Skru så ned varmen og la det trekke under lokk i ca. 3 minutter. Smak til med salt og saften av lime.

3

Del torskefiletene i 3cm brede stykker og fjern eventuelt skinn. Finn frem en ildfast form (ca. 25x15cm) og legg i fiskestykkene. Slå over currybasen og legg et stykke bakepapir over.

4

Vask, rens og del sukkererter i to på skrå og finhakk vårløk. Sett halvparten til side. Kutt eple i tynne staver. Grovhakk koriander og knus cashewnøtter. Bland sammen i en bolle og tilsett revet skall og saften av lime.

5

Sett torskeformen i ovnen og bak i ca. 5 minutter på en rist. Ta deretter av bakepapiret og strø over resten av sukkerertene og vårløken du satte til side. Legg på papiret igjen og bak i videre ca. 4-5 minutter.

6

Topp til slutt formen med litt av den ferdigkokte risen og halvparten av salaten. Resten spises som tilbehør.

7

Server smakfull torsk i red curry med eple og cashewnøtter.