Gulrotsuppe med ricotta tortellini
25 min
25 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
4864
har lagret oppskriften
| Ricotta tortellini | |
|---|---|
| g | tortellini, vegetarfyll |
| ss | salt, havsalt |
| Gulrotsuppe | |
| dl | vann |
| stk | grønnsakbuljong |
| ml | kokosmelk |
| stk | gulrot, normal størrelse |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ts | salt, havsalt |
| Topping | |
| g | gressløk, frisk, finhakket |
| stk | gulrot, normal størrelse |
Gulrot gir en farge som gjenspeiler høsten på en fantastisk måte. Sammen med kokosmelk og hvitløk blir det en silkemyk suppe med masse smak.
- Tilbered tortellini etter anvisning på pakken i godt saltet vann.
- Kok opp vann, grønnsaksbuljong og kokosmelk i en kjele som kan romme hele suppen.
- Vask, rens og del gulrøtter i skiver på ca. 1 cm. Du trenger ikke skrelle de så lenge skallet er tynt og fint. Rens hvitløk og del i tynne skiver. Ha over i suppekjelen og kok i ca. 5 minutter.
- Kjør suppen glatt i en blender eller med en stavmikser. Smak til med salt og ha suppen tilbake i kjelen. Tilsett ferdigkokt tortellini.
- Server gulrotsuppe med ricotta tortellini. Topp med finhakket gressløk og raspet gulrot. Ha gjerne litt godt ristet brød til!
Tips
- Gulrøtter kan variere en del i størrelse og til 4 personer skal du ha ca. 600g. Når du har ferske gulrøtter er det fint å beholde skallet på hvor mye av næringsstoffene sitter.
- Når hvitløken kokes med hele veien blir smaken mild og gir mye fylde til suppen.
- Denne suppen kan også brukes som saus til kylling, hvit fisk eller som base til en grønnsaksgryte.
Foto: Silje Feiring
