Søtpotet- og kyllingcurry med sitronris

Name: Søtpotet- og kyllingcurry med sitronris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Jasminris, løs; 0.5 stk Sitroner, økologisk; 2 ss Solsikke/raps/stekeolje; 600 g Kylling, lårfilet; 4 ss Koriander, paste; 0.5 stk Sitroner, økologisk; 500 g Søtpotet; 3 fedd Hvitløk; 4 dl Kokosmelk; 1 ts Salt, havsalt; 20 g Koriander

35 minLett

310,20 kr

4 porsjoner • 60,19 kr per porsjon

Porsjoner

Dette er en indisk-inspirert curry med smak av kokos og koriander. En god korianderpaste som utgangspunkt gjør retten lett å lage, og ekstra smakfull.

Ingredienser

Sitronris
300 g	Jasminris, løs
0,5 stk	Sitroner, økologisk, skallet av
Søtpotet- og kyllingcurry
2 ss	Solsikke/raps/stekeolje
600 g	Kylling, lårfilet
4 ss	Koriander, paste
0,5 stk	Sitroner, økologisk, saften av
500 g	Søtpotet
3 fedd	Hvitløk
4 dl	Kokosmelk
1 ts	Salt, havsalt
Tilbehør
20 g	Koriander, grovhakket

Instruksjoner

Kok ris etter anvisning på pakken.

Når risen er ferdig tar du den over i en passe stor bolle. Riv over sitronskall og vend inn med en gaffel så det blandes godt.

Skrell søtpoteter og del i 2cm store biter. Rens hvitløksfedd.

Del lårfilet i 2cm store biter. Varm nøytral olje i en passe stor kjele på middels varme. Tilsett kyllingbitene og brun lett i ca. 2 minutter før du har i søtpotet, hele hvitløksfedd og korianderpaste. Surr raskt i ca. 30 sekunder.

Tilsett kokosmelk, kok opp og sett på lokk. La det småkoke i ca. 5 minutter, ta av lokket og kok videre i ca. 5 minutter uten lokk.

Smak til med sitronsaft, salt og eventuelt mer korianderpaste.

Server søtpotet- og kyllingcurry med sitronris. Topp med grovhakket koriander.

Ved å bruke gaffel når du blander sitronskallet inn i risen får du en luftigere ris.

Indisk Kylling Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding