Søtpotet- og kyllingcurry med sitronris
35 min
35 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
813
har lagret oppskriften
| Sitronris | |
|---|---|
| g | jasminris, løs |
| stk | sitroner, økologisk, skallet av |
| Søtpotet- og kyllingcurry | |
| g | søtpotet |
| fedd | hvitløk, fersk |
| g | kylling, lårfilet |
| ss | solsikke/raps/stekeolje |
| ss | koriander, paste |
| dl | kokosmelk |
| stk | sitroner, økologisk, saften av |
| ts | salt, havsalt |
| Tilbehør | |
| g | koriander, frisk, grovhakket |
Dette er en indisk-inspirert curry med smak av kokos og koriander. En god korianderpaste som utgangspunkt gjør retten lett å lage, og ekstra smakfull.
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Når risen er ferdig tar du den over i en passe stor bolle. Riv over sitronskall og vend inn med en gaffel så det blandes godt.
- Skrell søtpoteter og del i 2cm store biter. Rens hvitløksfedd.
- Del lårfilet i 2cm store biter. Varm nøytral olje i en passe stor kjele på middels varme. Tilsett kyllingbitene og brun lett i ca. 2 minutter før du har i søtpotet, hele hvitløksfedd og korianderpaste. Surr raskt i ca. 30 sekunder.
- Tilsett kokosmelk, kok opp og sett på lokk. La det småkoke i ca. 5 minutter, ta av lokket og kok videre i ca. 5 minutter uten lokk.
- Smak til med sitronsaft, salt og eventuelt mer korianderpaste.
- Server søtpotet- og kyllingcurry med sitronris. Topp med grovhakket koriander.
Tips
- Ved å bruke gaffel når du blander sitronskallet inn i risen får du en luftigere ris.
