Gyros med søtpotet og tomatsalsa

Name: Gyros med søtpotet og tomatsalsa
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 fedd Hvitløk; 0.5 stk Tacokrydder, gourmet; 500 g Søtpotet; 0.5 ts Salt, havsalt; 0.5 dl Solsikke/raps/stekeolje; 1 stk Rødløk; 2 stk Tomater; 0.5 stk Lime; 1 fedd Hvitløk; 1 stk Fennikel; 2 dl Yoghurt, gresk, naturell; 0.5 stk Lime; 1 stk Hjertesalat, frisk; 6 stk Pitabrød

40 minMiddels

354,70 kr

4 porsjoner • 40,52 kr per porsjon

Porsjoner

Gyros er en tradisjonell gresk rett hvor kjøtt stekes på spyd og rulles i pita. I denne oppskriften har vi byttet ut kjøttet med søtpotet. Søtpotet får en fantastisk saftig konsistens når de bakes i ovn og den tåler høy varme - noe som gjør at de blir raskt ferdig!

Ingredienser

Gyros
8 fedd	Hvitløk
0,5 stk	Tacokrydder, gourmet
500 g	Søtpotet
0,5 ts	Salt, havsalt
0,5 dl	Solsikke/raps/stekeolje
Tomatsalsa
1 stk	Rødløk
2 stk	Tomater
0,5 stk	Lime
Fenikkelslaw
1 fedd	Hvitløk
1 stk	Fennikel
2 dl	Yoghurt, gresk, naturell
0,5 stk	Lime, saft og skall av
Tilbehør
1 stk	Hjertesalat, frisk
6 stk	Pitabrød

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 235 grader varmluft og ta pitabrødene ut av fryseren.

Bak søtpoteter: Skrell og del søtpotetene i jevne lange båter. Kle ett stekebrett med bakepapir og fordel potetbåtene utover. Dryss over olje, kryddermiks og salt. Gni det inn med hendene. På den ene siden av brettet legger du hele hvitløksfedd med skallet på. Bake alt i ovnen i 12 minutter.

Mens søtpotetene står i ovnen lager du tomatsalsa og fennikelslaw;

Tomatsalsa: Rens rødløken, kutt den i tynne skiver og skyll med kaldt vann. Del tomatene i terninger og bland sammen med løk og lime saft.

Fennikelslaw: Vask fennikel og rens hvitløksfeddene. Bruk ett rivjern og riv fennikel på den grove og hvitløk så tynt som mulig. Bland sammen med saft og skall av lime, gresk yoghurt og smak til med salt. Sett til side.

Ta søtpotetene ut av ovnen. Pop hvitløken ut av skallet ved hjelp av en skje. Bland de sammen med søtpotetene i en serverings skål.

Skru ned oven til 200 grader, legg i pitabrødene og la de ligge i ett par minutter til varme.

Mens pitabrødene står i ovnen finsnitter du hjertesalaten.

Fyll pitabrød med hjertesalat, søtpotet, fennikelslaw og tomatsala.

Når du baker hvitløken med skall beskytter du den mot å bli brent og bitter. Den frigir smak som smeltes inn med søtpotetene, men samtidig er de helt fantastiske å spise som de er. Ved et enkelt skvis frigis de ut av skallet og du kan ha de med i retten.

Ved å skylle løken slipper du den skarpe smaken av rå løk.

Foto:

Silje Feiring

Vegetar Middag Klimavennlig

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding