Du har ingen varer i handlekurven

Trenger du hjelp til å komme i gang?
Slik handler du på Oda

30 min
10 min forarbeid
Lett
g fettuccine
ss salt, havsalt
g champignon
ss olivenolje
ts salt, havsalt
stk egg
g parmesan
g kruspersille, frisk, grovhakket
ts pepper, m/kvern

Carbonara er en klassiker med pasta, egg og bacon. Her bytter vi ut bacon med sopp, steker den i ovnen med olivenolje og salt noe som gir den en kjøttlignende smak kalt umami.


  1. Forvarm stekeovnen til 215 grader varmluft. Kok pasta etter anvisning på pakken i lettsaltet vann. 
  2. Finn frem et stekebrett kledd med bakepapir. Vask, rens og kutt champignon i tynne skiver og ha over på brettet. Sprinkle over olivenolje og salt. Vend sammen og spre champignonen godt utover. Stek i ovnen i ca. 15 minutter.
  3. Skill eggeplommen fra eggehviten og bland eggeplommen sammen med 2/3 deler av parmesan. Sett resten av parmesanen til side.
  4. Sil vannet av pastaen men ta vare på ca. 0,5dl av kokevannet. Skru av platen og legg pastaen tilbake i kjelen.
  5. Vend inn ferdigstekt sopp og parmesan- og eggeblanding i pastaen. Spe på med kokevann og vend om til det kremer seg. Grovhakk rikelig med persille og vend inn.

    Server kremet fettuccine med champignon og persille. Topp med kvernet sort pepper og gjerne mer revet parmesan. 

Tips fra kokken:

- Nøkkelen i retten ligger i å koke pastaen i saltet vann. Saltet skaper konsistens i pastaen og fremhever smakene. 

- Når eggene tilsettes er det viktig at de ikke får for kraftig ettervarme. Vi ønsker ikke at eggene skal bli til eggerøre, men kun være en silkemyk saus som binder seg til pastaen.

- Denne retten kan også lages med aromasopp.

Foto: Silje Feiring

Publisert

Funnet feil i oppskriften?

Skriv ut oppskriften

Vi foreslår disse varene til porsjoner:
Fettuccine Økologisk Økologisk, 500 g
0 stk Fettuccine Økologisk
Allerede i handlekurven Økologisk, 500 g
kr.
Havsalt Med Kvern, 150 g
0 stk Havsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Med Kvern, 150 g
kr.
Fersk Stor Sjampinjong Polen/Holland, 400 g
0 stk Fersk Stor Sjampinjong
Bytt Allerede i handlekurven Polen/Holland, 400 g
kr.
Hellstrøm Ekstra Virgin Olivenolje 0,5 l
0 stk Hellstrøm Ekstra Virgin Olivenolje
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven 0,5 l
kr.
Frokostegg Fra  Frittgående Høner Str L, 12 stk
0 stk Frokostegg Fra Frittgående Høner
Bytt Allerede i handlekurven Str L, 12 stk
kr.
Parmigiano Reggiano Stick Michelangelo, 125 g
0 stk Parmigiano Reggiano Stick
Bytt Allerede i handlekurven Michelangelo, 125 g
kr.
Fersk Kruspersille i Beger/pose, Etiopia/ Norsk, 20 g
0 stk Fersk Kruspersille
Allerede i handlekurven i Beger/pose, Etiopia/ Norsk, 20 g
kr.
Tellicherry pepper Med kvern, 70 g
0 stk Tellicherry pepper
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Med kvern, 70 g
kr.
Varer for kr
Nok til porsjoner
 Prisforklaring

Oda er Norges største matbutikk på nett. Vi har utvalg som et supermarked, fantastisk kvalitet og ordentlig lave priser.
Bli kunde!

Legg i handleliste

eller lag en ny handleliste

eller velg en av listene dine


Lagt til!

Se handlelisten