Rask thai nudelsalat

Name: Rask thai nudelsalat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk Lime; 1 ts Harissa eller tabasco; 1 dl Ketjap Manis-saus; 225 g Råkostmiks; 1 stk Eple, grønt; 0.5 stk Lime; 250 g Eggnudler; 2 ss Fersk ingefær; 20 g Koriander; 4 ss Sprøstekt løk; 50 g Peanøtter, salte

20 minLett

275,40 kr

4 porsjoner • 30,43 kr per porsjon

Porsjoner

En rask og enkel thaisalat med koriander, peanøtter og sprøstekt løk. I Thailand bruker de ofte grønn papaya i maten, men her brukes grønne epler som gir samme sprøhet og syre.

Ingredienser

Nudelsalat
1 stk	Lime, skallet av
1 ts	Harissa eller tabasco
1 dl	Ketjap Manis-saus
225 g	Råkostmiks
1 stk	Eple, grønt
0,5 stk	Lime, saften av
250 g	Eggnudler
2 ss	Fersk ingefær
Topping
20 g	Koriander, grovhakket
4 ss	Sprøstekt løk
50 g	Peanøtter, salte

Instruksjoner

Tilbered nudler etter anvisning på pakken. Sil så av vannet og skyll nudlene i kaldt vann.

Rens og riv ingefær og limeskall med et rivjern. Bland sammen med ketjap manis, harissa og saften av lime til en dressing. Ha råkostmiksen over i en bolle og vend inn dressingen.

Vask, rens og kutt eple i båter og deretter i tynne staver. Bland stavene og ferdigkokte nudler i bollen med råkostmiksen.

Ha salaten over på ønsket serveringsfat og topp med grovhakket koriander, peanøtter og sprøstekt løk.

Server smakfull rask thai nudelsalat.

Hvor mye du vil krydre salaten er opp til deg. Ikke vær redd for å prøve deg frem med harissa og ingefær.

Salaten står godt som seg selv, men kan også serveres med kylling eller laks.

Foto:

Silje Feiring

Thai Vegetar Asiatisk Middag Klimavennlig Raske middager

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding