Gresskargyros med fennikelslaw
| Ovnsbakt gresskar | |
|---|---|
| g | gresskar, butternut |
| fedd | hvitløk, fersk |
| dl | solsikke/raps/stekeolje |
| stk | tacokrydder, gourmet |
| ts | salt, havsalt |
| Fennikelslaw | |
| stk | fennikel, frisk |
| stk | lime |
| fedd | hvitløk, fersk |
| dl | yoghurt, gresk |
| Tomatsalsa | |
| stk | rødløk |
| stk | tomater |
| stk | lime, saften av |
| Tilbehør | |
| stk | pitabrød |
| stk | hjertesalat, frisk |
Gyros er en tradisjonell gresk rett hvor kjøtt stekes på spyd og rulles i pita. I denne retten har vi byttet ut kjøttet med gresskar. Gresskar har en lignende konsistens, deilig smak og masse gode næringsstoffer som gjør den til et supert alternativ til kjøtt.
- Forvarm stekeovnen til 230 grader varmluft. Ta pitabrødene ut av fryseren.
- Del gresskaret i 8 båter. Fjern frøene, men behold skallet på - det kan spises.
- Kle et stekebrett med bakepapir og fordel gresskarbåtene og hele hvitløksfedd utover brettet. Dryss over olje, kryddermiks og salt. Gni det inn med hendene og bak i ovnen til det blir mørt, i ca. 15 minutter. Steketid kan variere.
- Mens gresskaret står i ovnen lager du fennikelslaw. Vask, rens og del fennikel, lime og hvitløksfedd. Bruk et rivjern til å rive fennikelen grovt. Hvitløk og limeskall river du fint. Bland alt sammen med gresk yoghurt og saften av lime. Smak til med salt og sett til side.
- Rens rødløk, kutt i tynne skiver og skyll i kaldt vann. Del tomater i terninger og bland sammen med rødløk og limesaft til en salsa.
- Når gresskaret er mørt tar du brettet ut og deler båtene i ca. 2 cm skiver. Press hvitløken ut av skallet med en skje og bak alt videre i ovnen i ca. 5 minutter.
- Legg pitbrødene på en rist i ovnen og varm de siste 2 minuttene av steketiden til gresskaret. Vask og finsnitt hjertesalat.
- Fyll brødene med salat, ovnsbakt gresskar, fennikelslaw og tomatsalsa.
- Server saftig gresskargyros med fennikelslaw.
Tips
- Ikke vær redd for å skru opp temperaturen på ovnen din dersom du synes den er litt svak. Du kan fint steke gresskar på 250 grader med litt kortere tid, bare følg nøye med.
- I klassisk tzatziki er det agurk som gjelder, men hvis du bytter det ut med fenikkel får du en herlig anissmak på tilbehøret. I Hellas gror anis fritt i naturen og er en viktig del av det greske kjøkken.
Foto: Silje Feiring
