Bolognese med søte tomater og linser
Hanne-Lene Norup Dahlgren

Bolognese med søte tomater og linser

40 minLett
kr 484,14
4 porsjonerkr 58,58 per porsjon
En ny vri på den klassiske bolognesen, med rød pesto og ovnsbakte cherrytomater.

Rød pesto
6 ssSoltørkede tomater, grovhakket
1 håndfullFersk basilikum
2 håndfullValnøtter
1 ssOlivenolje, extra virgin
Grønnsaksmiks
3 ssOlivenolje, liten
1 stkRødløk, finhakket
2 stkGulrøtter, delt i små terninger
3 stilkStangselleri, delt i små terninger
3 feddHvitløk, finhakket
1 dlTomater, hakkede
1 tsBasilikum, tørket
2 ssBalsamico Vineddik
175 gLinser, røde
2 dlVann
1 tsHavsalt
1 tsPepper, med kvern
400 gPasta, spaghetti
25 stkCherrytomater, røde
2 ssSolsikke/raps/stekeolje, til steking
Instruksjoner
1

Begynn med å dele tomatene i to. Smør litt olje utover et bakepapir på et stekebrett, og fordel tomatene utover brettet med kuttsiden opp. Har du god tid, steker du tomatene ved 100 °C i 2–4 timer, hvis ikke, ved 230 °C i 15–20 minutter. Målet er at de skal bli litt godt stekt og tørket, uten at de blir svidd.

2

Fortsett med pestoen. Bruk en foodprosessor eller stavmikser til å blande soltørket tomat, olivenolje, valnøtter og basilikum godt sammen til en tykk, rød saus. Sett til side.

3

Begynn deretter med grønnsakmiksen. Ha 3 ss olivenolje i en stor gryte eller kjele, og varm opp på medium varme. Stek rødløken i et par minutter, og ha i gulrøtter og selleri og stek til alt er mykt. Tilsett hvitløk og rør til alt er godt blandet.

4

Bland inn pestoblandingen og resten ingrediensene til grønnsak­miksen. La gryten få et oppkok, og senk varmen til putrenivå i ca. 15 minutter til den har fått en kremet konsistens.

5

Kok opp pastaen mens du venter.

6

Når bolognesen har fått ønsket konsistens, blandes de ferdige tomatene inn i gryten.

7

Smak til med salt, pepper og eventuelt sukker hvis tomatene ikke er så søte, og server med spagetti eller annen pasta. Topp gjerne med frisk basilikum!

8

Denne oppskriften er en av 80 fra den bestselgende kokeboken til Hanne-Lene Dahlgren, «En skikkelig digg kokebok». Boken er testet og utviklet med over 50 testfamilier som har smakt seg frem til de beste vegetarrettene som også passer for ikke-vegetarianere.

Foto:

Line Dammen / En skikkelig digg kokebok