Bolognese med søte tomater og linser
40 min
40 min
Lett
876
har lagret oppskriften
| Rød pesto | |
|---|---|
| ss | soltørkede tomater, grovhakket |
| håndfull | basilikum, fersk |
| håndfull | valnøtter |
| ss | olivenolje, extra virgin |
| Grønnsaksmiks | |
| ss | olivenolje |
| stk | rødløk, finhakket |
| stk | gulrot, normal størrelse, delt i små terninger |
| stilk | stangselleri, delt i små terninger |
| fedd | hvitløk, fersk, finhakket |
| dl | tomater, hakkede |
| ts | basilikum, tørket |
| ss | balsamico vineddik |
| g | linser, røde |
| dl | vann |
| ts | havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| g | pasta, spaghetti |
| stk | cherrytomater, røde |
| ss | solsikke/raps/stekeolje, til steking |
En ny vri på den klassiske bolognesen, med rød pesto og ovnsbakte cherrytomater.
- Begynn med å dele tomatene i to. Smør litt olje utover et bakepapir på et stekebrett, og fordel tomatene utover brettet med kuttsiden opp. Har du god tid, steker du tomatene ved 100 °C i 2–4 timer, hvis ikke, ved 230 °C i 15–20 minutter. Målet er at de skal bli litt godt stekt og tørket, uten at de blir svidd.
- Fortsett med pestoen. Bruk en foodprosessor eller stavmikser til å blande soltørket tomat, olivenolje, valnøtter og basilikum godt sammen til en tykk, rød saus. Sett til side.
- Begynn deretter med grønnsakmiksen. Ha 3 ss olivenolje i en stor gryte eller kjele, og varm opp på medium varme. Stek rødløken i et par minutter, og ha i gulrøtter og selleri og stek til alt er mykt. Tilsett hvitløk og rør til alt er godt blandet.
- Bland inn pestoblandingen og resten ingrediensene til grønnsakmiksen. La gryten få et oppkok, og senk varmen til putrenivå i ca. 15 minutter til den har fått en kremet konsistens.
- Kok opp pastaen mens du venter.
- Når bolognesen har fått ønsket konsistens, blandes de ferdige tomatene inn i gryten.
- Smak til med salt, pepper og eventuelt sukker hvis tomatene ikke er så søte, og server med spagetti eller annen pasta. Topp gjerne med frisk basilikum!
- Denne oppskriften er en av 80 fra den bestselgende kokeboken til Hanne-Lene Dahlgren, «En skikkelig digg kokebok». Boken er testet og utviklet med over 50 testfamilier som har smakt seg frem til de beste vegetarrettene som også passer for ikke-vegetarianere.
Foto: Line Dammen / En skikkelig digg kokebok
