Knuste poteter med pesto
Silje Feiring

Knuste poteter med pesto

20 minLett
kr 183,50
4 porsjonerkr 37,25 per porsjon
Knuste poteter er et supert tilbehør som passer til det aller meste. Myke på innsiden, sprø på utsiden, toppet med ost, pesto og pinjekjerner.

600 gPoteter
75 gParmesan, blokk, revet
2 ssOlivenolje, extra virgin
1 klypeSalt, havsalt
1 klypePepper, med kvern
25 gPinjekjerner, til topping
Pesto
1 stkFersk basilikum
25 gPinjekjerner
1 feddHvitløk, finhakket
1 dlOlivenolje, extra virgin
50 gParmesan, blokk
1 klypePepper, med kvern
1 klypeSalt
2 ssSitroner, økologisk, saften av etter smak
Instruksjoner
1

Forvarm ovnen til 200 grader med grillelement.

2

Vask potetene og kok de møre i lettsaltet vann. Rist pinjekjernene i en tørr panne.

3

Mens potetene koker lager du pestoen; Ha basilikum, finhakket hvitløk, parmesan og pinjejerner i en blender. Tilsett oljen, litt etter litt, og kjør til du har en passe konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

4

Når potetene er møre, avkjøler du dem litt før du legger dem utover et bakepapirkledd stekebrett. Klem de flate med en stor gaffel eller stekespade. Ha over olivenolje, revet parmesan, salt og pepper. Stek i ovnen til de er gylne og sprø.

Foto:

Kolonial.no