Taco med søtpotet

Name: Taco med søtpotet
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pk Tortillalefse, large; 1 pk Nacho Chips; 2 dl Rømme, lett; 2 ss Olivenolje, liten; 1 stk Søtpotet; 1 stk Chilipepper, grønn; 2 stk Lime; 1 ts Salt, havsalt; 1 ts Pepper, med kvern; 1 ts Paprikakrydder; 0.5 ts Salt, havsalt; 0.5 ts Pepper, med kvern; 1 ts Kanel; 1 ts Spisskummen; 0.5 ts Pepper, med kvern; 0.5 stk Agurk; 1 stk Rødløk; 1 fedd Hvitløk; 4 stk Tomater; 280 g Mais; 1 håndfull Koriander; 0.5 ts Salt, havsalt

30 minLett

446,30 kr

4 porsjoner • 51,40 kr per porsjon

Porsjoner

Søtpoteter er en supert alternativ til en kjøttfri middag. Perfekt i en tacolefse!

Ingredienser


1 pk	Tortillalefse, large
1 pk	Nacho Chips
2 dl	Rømme, lett
2 ss	Olivenolje, liten
1 stk	Søtpotet, i terninger
1 stk	Chilipepper, grønn, i skiver
2 stk	Lime, i skiver
1 ts	Salt, havsalt
1 ts	Pepper, med kvern
Tacokrydder
1 ts	Paprikakrydder
0,5 ts	Salt, havsalt
0,5 ts	Pepper, med kvern
1 ts	Kanel
1 ts	Spisskummen
Salsa
0,5 ts	Pepper, med kvern
0,5 stk	Agurk, i terninger
1 stk	Rødløk, i terninger
1 fedd	Hvitløk, finhakket
4 stk	Tomater, i terninger
280 g	Mais
1 håndfull	Koriander, grovhakket
0,5 ts	Salt, havsalt

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 200 grader. Vask, rens og del alt det grønne.

Start med å blande sammen alle ingrediensene til salsa i en bolle og sett i kjøleskapet.

Bland tacokrydderet i en bolle, tilsett søtpotetterninger, olivenolje og bland godt. Legg over på ett brett med bakepapir. Sett i ovnen og stek i 20-25 min, snu halveis i steketiden. Pakk inn lefsene i aliminiumsfolie og legg inn de siste minuttene.

Fordel søtpotetterninger og det grønne i varme lefser. Topp med rømme og skvis over lime.

Topp gjerne med mer koriander og server med nachochips

Foto:

Silje Feiring

Meksikansk Comfort food Helg Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding