Fajitakrydret Laks Med Quinoasalat

Name: Fajitakrydret Laks Med Quinoasalat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Fersk laksefilet; 1 stk Kryddermiks, fajita; 100 g Quinoa; 4 dl Vann; 1 ts Salt, havsalt; 2 dl Yoghurt, gresk, naturell; 4 ss Salsa; 2 ss Olivenolje, liten; 1 stk Søtpotet; 100 g Cherrytomater, røde; 0.5 stk Paprika, gul; 100 g Spinat, liten; 1 stk Koriander; 1 klype Pepper, med kvern; 1 ss Olivenolje, liten; 1 klype Salt, havsalt; 4 stk Tortillalefse, large

25 minLett

562,50 kr

4 porsjoner • 86,75 kr per porsjon

Porsjoner

Denne salaten er god, smaksrik og perfekt på de dagene du trenger noe raskt og enkelt. Mens laksen stekes i ovnen, passer du på å blande sammen ingrediensene til salaten. Buen provecho!

Ingredienser

Laks
500 g	Fersk laksefilet
1 stk	Kryddermiks, fajita
Quinoa
100 g	Quinoa
4 dl	Vann
1 ts	Salt, havsalt
Saus
2 dl	Yoghurt, gresk, naturell
4 ss	Salsa
Salat
2 ss	Olivenolje, liten
1 stk	Søtpotet, ristet, i biter
100 g	Cherrytomater, røde, skåret i halvdeler
0,5 stk	Paprika, gul, strimlet
100 g	Spinat, liten
1 stk	Koriander
1 klype	Pepper, med kvern
1 ss	Olivenolje, liten
1 klype	Salt, havsalt
Tilbehør
4 stk	Tortillalefse, large

Instruksjoner

Varm ovnen til 160 grader. Krydre laksebitene med kryddermiks og legg dem på et smurt ovnsfat. Stek laksen i ovnen i ca. 8 minutter.

Skyll quinoaen godt i varmt vann. Kok opp vann og salt, og kok quinoaen på svak varme under lokk i ca. 15 minutter. Skyll deretter i kaldt vann og bland med øvrige salatingredienser. Smak til med salt og pepper.

Imens quinoaen godgjør seg renser og deler du søtpoteten i små terninger, varm olje i en stekepanne og rist raskt til de blir gylne.

Rør sammen ingrediensene til sausen. Kan også serveres i tortillalefse med en klatt guacamole.

Fisk Salat Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding