Kardemommeboller fra Kardemomme by

Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperert eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.

Elt deigen godt på middels fart.

Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet i ca. 7–10 minutter. Fortsett eltingen i ca. 5 minutter til.

Pakk bakebollen inn i plast og la den stå på benken.

Lag fyllet ved å røre sammen mykt smør, brunt sukker og kardemomme til en jevn blanding. Smør fyllet jevnt utover halve deigen (den nederste delen).

Når deigen har hvilt en times tid, kjevle deigen ut til et rektangel. Stryk fyllet på halve deigen (nederste del).

Brett deigen uten fyll over. Kjevle den litt ut igjen. Bruk en pizzakutter og lag ca. 15–17 strimler (vekt. ca. 60–70 g per deigemne).

Vri strimlene så de ser ut som spiraler. Rull så sammen.

Pensle en muffinsform i metall med smør eller margarin. Plasser bollene i formen.

Settes til etterheving i ca. 35–45 minutter.

Før steking, pensle med egg eller vann og dryss på en blanding av grovmalt kardemomme og sukker (1 ss kardemomme, 2 ss sukker).