Lilla deviled egg med avokado og jalapeño

Skjær rødkålen i grove biter. Legg dem i en kjele med 1 liter vann. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter.

Sil rødkålsvannet gjennom en sil ned i en bolle eller en beholder med lokk. La det avkjøles.

Legg eggene i en kjele og fyll på med vann til det dekker. Kok eggene i ca. 10 minutter. Hell av vannet og skyll eggene i kaldt vann. Skrell eggene og legg dem i det avkjølte rødkålsvannet. Dekk til med lokk eller plastfolie. La eggene marinere i kjøleskapet i 24 timer.

Ta opp eggene og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Del eggene i to og fjern forsiktig eggeplommene.

Mos eggeplommene sammen med avokado, finhakket jalapeño, revet limeskall, limesaft og hakket koriander. Smak til med salt. Fyll en sprøytepose med blandingen.