Tomatsuppe med ostesmørbrødstenger

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Vask, rens og finhakk løk og hvitløk. Grovhakk soltørkede tomater.

Varm opp en tykkbunnet kjele med litt olje fra de soltørkede tomatene. Tilsett løk, hvitløk og soltørkede tomater. Fres til løken er blank i ca. 1-2 minutter.

Vend inn hakkede tomater, kyllingbuljong og vann. La det småkoke i ca. 10 minutter på middels varme.

Skjær loff i skiver og fordel ost over halvparten av skivene. Topp med resterende skiver slik at du får sandwicher.

Legg over på et stekebrett kledd med bakepapir. Sprinkle over litt olje og la de steke til osten er smeltet i ca. 8 minutter.

Når suppen er ferdigkokt kjører du den glatt med en stavmikser eller i en blender. Varm så forsiktig opp igjen og smak eventuelt til med litt salt.

Ha tomatsuppen over i porsjonsskåler og topp med rømme, basilikum og litt pepper. Del de ferdigstekte ostesmørbrødene i stenger og ha som tilbehør.