Brokkolicæsar med crispy kylling

Forvarm stekeovnen til 225 grader varmluft.

Start med brokkolien: Vask, rens og fri brokkolistilkene fra den tykke stammen. Behold stilkene så lange som mulig. Skrell og kutt den tykke stammen i jevne biter. Finn frem en vid kjele, tilsett vann og salt. Kok opp. Legg i brokkoli, sett på lokk og dampkok i ca. 1 minutt fra det koker igjen. Hell av vannet og skyll i i kaldt vann for å stoppe kokingen. Tørk de godt på ett papir

Så lager du dressingen: Finhakk hvitløk og riv parmesan. Bland sammen med majones og sennep. Smak til med salt og pepper. Tynn ut med litt vann om du synes dressingen blir for tykk.

Forbered krutongene: Del focaccia i skiver og legg på ett stekebrett med bakepapir. Dryss over olivenolje og stek midt i ovnen i ca. 5 minutter til de er gylne. Ønsker du litt ekstra smak kan du drysse over parmesan før du setter i ovnen. Ta ut, avkjøl og kutt i terninger.

Stek kylling: Del kyllingfilet i to på flatsiden. Krydre med salt, pepper og dryss over semulegryn. Varm litt olje på middels varme i en panne og stek kyllingen til den er gjennomstekt i ca. 2 minutter på hver side. Legg over på papir og la filetene renne av seg.

Sett sammen salaten: Bland dressing inn i brokkolien og vend godt om. Skjær kyllingfiletene i strimler, og skiv resten av parmesanen med en ostehøvel. Finn frem en serveringsbolle og legg over brokkoli, kylling, parmesanskiver og krutonger.