San Marzano er selve kongen av italienske tomater! Solmodne og smaksrike, med deilig sødme og frisk syrlighet. På en pizza trenger du egentlig ikke mer enn dette, i tillegg til god Mozzarella og litt basilikum. San Marzano-tomater gjør seg svært godt i pastasauser og supper. Et godt tips er å mose tomatene lett med en gaffel, fremfor å bruke stavmikser eller food processor. Da får du en mer rustikk masse med gode, små tomatbiter.