Håndlaget, fersk pasta fra La Pierstante. All pasta produseres av italienere med bakgrunn i ekte håndverkstradisjoner - i Norge! Tagliatelle er en pasta typisk for sentrale- og nordlige italia. Navnet kommer fra verbet "å kutte" eller "å skille", siden den lages ved at man sprer deigen i tynne ark og kutter den etter å ha rullet den. I Emilia-Romagna er det typiske å kombinere med denne typen pasta, Ragú alla Bolognese, men også andre forskjellige sauser kan brukes; f.eks skinke, tomatsaus, trøfler eller sjømat.