Kremet brokkolisuppe - for AKS

Name: Kremet brokkolisuppe - for AKS
Total time: 40 min
Yield: 50
Ingredients: 5 kg Brokkoli, fersk; 3 dl Matfløte; 2 pc. Gul løk; 6 L Grønnsakbuljong; 2 tbsp Solsikke/raps/stekeolje; 1 pinch Salt; 1 pinch Pepper, malt; 640 g Pita, fullkorn; 2 tbsp Solsikke/raps/stekeolje

40 minEasy

NOK 557.40

50 portions • NOK 10.80 per portion

Portions

Kremet brokkolisuppe
5 kg	Brokkoli, fersk
3 dl	Matfløte
2 pc.	Gul løk, 1 løk kan erstattes med purré for mer smak
6 L	Grønnsakbuljong
2 tbsp	Solsikke/raps/stekeolje
1 pinch	Salt, tilpass mengde etter behov
1 pinch	Pepper, malt, tilpass mengde etter behov
Pita-chips
640 g	Pita, fullkorn
2 tbsp	Solsikke/raps/stekeolje

Instructions

Ha olje i en 10 liters - kjele.

Del brokkoli opp i buketter.

Tilsett finhakket løk (og purré). Stek løken blank og myk.

Tilsett brokkolibuketter, vann og buljong.

La suppen småkoke i ca. 5-10 minutter til brokkolien er myk.

Mos suppen med en stavmikser.

Juster konsistensen og smak med mer vann og evt buljong.

Tilsett matfløte og smak til med salt og pepper.

Forvarm ovnen på 200 grader varmluft. Del pitabrødene i to skiver og skjær trekanter. Bland sammen olje, og ønsket krydder i en liten bolle. Pensle trekantene med oljeblandingen. (et tynt lag).

Stekes i ovnen i ca. 7-12 minutter til de er sprø.

Rester av andre grønne grønnsaker og blomkål kan brukes. Pass på å ikke kok brokkoliene for lenge. Den skal beholde sin farge og spenst for å bevare alle næringsstoffene som barna har nytte av. Suppen tåler fint å få et nytt oppkok før servering.

Laktoseintoleranse. Bruk laktosefri fløte eller melk

Bruk ønsket krydder i oljen som du pensler pitabrødene med for å få mer smak.

Print recipe Give feedback