Skip to main content
Pastasalat med ristede pinjekjerner og mozzarella
Earth Control

Pastasalat med ristede pinjekjerner og mozzarella

20 minEasy
NOK 291.30
4 portions NOK 53.27 per portion

Pastasalat
400 gFusilli, pasta, alternativt penne eller rigatoni
2 pc.Paprika, rød
400 gCherrytomater, røde
150 gMozzarella eller burrata, fersk, i terninger, alternativ gulost i terninger
60 gPinjekjerner
Dressing
6 tbspOlivenolje, extra virgin
1 pc.Sitroner, økologisk
1 pc.Fersk basilikum
2 cloveHvitløk
1 pinchSalt
1 pinchPepper, malt
Instructions
1

Kok pastaen i rikelig, lettsaltet vann i ca. 8-10 minutter. La pastaen avkjøles og renne av i et dørslag.

2

Skjær paprikaen i tynne strimler eller terninger og del tomatene i to.

3

Bland grønnsakene med den kokte pastaen i en stor bolle sammen med mozzarella eller osteterninger.

4

Rist pinjekjernene i en tørr, varm panne til de blir gyldne – pass på at de ikke brenner seg.

5

Bland olivenolje med sitronsaft, finhakket basilikum og revet hvitløk, smak til med salt og pepper.

6

Vend dressingen godt inn i pastasalaten og tilsett pinjekjernene rett før servering, slik at de holder seg sprø.

Hvis du har litt pesto til overs, kan du også bruke det som dressing.

Photo:

Earth Control