Rekebowl med frisk chili-, ingefær og limedressing

Lag glassnudler etter anvisning på pakken.

Lag dressingen: finhakk hvitløk og chili, og riv ingefæren. Bland sammen sukker, fiskesaus, vann, limesaft og sesamolje, og rør sammen med hvitløk, chili og ingefær. Du må gjerne smake og justere mengden sukker, fiskesaus, vann og limesaft etter egne preferanser.

Rens rekene.

Kutt opp resten av ingrediensene; gulrot i tynne stenger, kål i tynne strimler, reddik itynne skiver og agurk i avlange skiver med en ostehøvel eller potetskreller. Kutt mangoen i terninger. Finhakk peanøttene.

Legg en seng av salat i bunn av skålene, og deretter glassnudler om ønskelig. Topp med reker, mango, reddik, gulrot, agurk og kål. Drypp over godt med dressing, og topp med et dryss av peanøtter, sprøstekt løk og koriander.