Allsidig kyllingkraft

Start med å dele opp kyllingen. Jeg synes det er enklest å kutte av vinger og lår først. Bruk en slakterkniv, eventuelt en høy “kjøttøks”. Skjær så løs kyllingbrystene med en skarp kniv. Skroget som blir igjen skal vi koke kraft av!

Varm litt olje i en stor gryte, gjerne i støpejern! Del løk og hvitløk i to på tvers. Del gulrot og stangselleri i to. Del en liten bit ingefær i to. Legg med snittsiden ned i gryten og la det få en god stekeskorpe.

Legg grønnsakene til side i gryten og legg nedi kyllingskroget. Stek litt på alle sider, før du tilsetter laurbærblad, rosmarin og pepperkorn. Hell på vann så det dekker skroget.

Gi det et oppkok og fjern eventuelt skum og grums som legger seg på overflaten. Skru ned varmen til 1-2, sett på lokk og la det småputre i ca. 4-5 timer.

Fjern skroget fra gryta og plukk av kjøttet (kan brukes i suppe og salater). Fjern grønnsakene og sil kraften over i beholdere. Avkjøl før du setter på lokk. Oppbevar kraft et par dager i kjøleskap eller legg det rett i fryseren.