Name: Enkel lammestek med pimpet rødvinssaus
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Lammestek; 1.999998 tsp Salt, havsalt; 1.999998 tsp Pepper, med kvern; 1.999998 tbsp Meierismør; 10.000002 g Rosmarin, frisk; 4.000002 clove Hvitløk; 1.000002 kg Småpoteter med skall; 1.999998 tbsp Olivenolje, extra virgin; 1.999998 tbsp Eddik (Klar); 10.000002 g Rosmarin, frisk; 10.000002 g Timian, frisk; 1.999998 tsp Salt, havsalt; 1.999998 tsp Pepper, med kvern; 1.000002 kg Gulrøtter; 1.000002 tbsp Olivenolje, extra virgin; 1.000002 tbsp Meierismør; 4.000002 tbsp Sitroner, økologisk; 10.000002 g Timian, frisk; 1.000002 tsp Salt, havsalt; 250.000002 ml Rødvinssaus; 1.5 dl Kremfløte; 3 tbsp Brunost; 0.499998 tsp Salt, havsalt; 0.499998 tsp Pepper, med kvern; 300 g Aspargesbønner, fersk; 1.000002 tbsp Meierismør; 1.999998 clove Hvitløk; 1.000002 pc. Sitroner, økologisk; 0.499998 tsp Salt, havsalt; 0.499998 tsp Pepper, med kvern

1

Hvis du har en ukrydret lammesteik så krydre den gjerne med havsalt og nykvernet pepper kvelden før du skal tilberede den. Ta den ut av kjøleskapet et par timer før du skal starte å lage mat så den er romtemperert.

2

Forvarm stekeovnen til 125 °C over- og undervarme. Varm smør i en jernpanne og ha i en kvast rosmarin og fire knuste hvitløksfedd. Brun steika godt på alle kanter. Legg den over i en ildfast form sammen med urtekvasten og hvitløksfeddene. Sett i steketermometeret og sett den inn i midten av ovnen til den har riktig kjernetemperatur (se tips nederst i oppskriften).

3

Ha poteter i en ildfast form sammen med olivenolje, eddik, urter, havsalt og nykvernet pepper. Sett formen inn i bunn av ovnen når det er omtrent en halvtime igjen av steketiden til lammesteika. Når du tar ut steika av ovnen skrur du opp temperaturen til 225 °C, flytter potetene opp til midt i ovnen og steker videre i ca. 15-20 minutter.

4

Start på gulrøttene når det er omtrent en time igjen av steketiden. Del gulrøttene på skrå i grove biter. Varm olje og smør i en jerngryte til medium varme. Ha gulrøttene i og vend rundt på dem til de er helt dekket av olje og smør. Tilsett saften av sitron og timian. Skru ned varmen og sett på lokket. Løft på lokket og rør rundt i ny og ne. Etter en time er gulrøttene klare. Smak til med havsalt og nykvernet pepper. Server med sitrussmøret som ligger igjen i gryta.

5

Når steika er tatt ut av ovnen skal den hvile minst 15-20 minutter før du skjærer den i skiver. Da kan du gjøre klar de lynstekte grønne bønnene og sausen. Skjær bort enden med stilk. Varm smøret i en jernpanne og tilsett finhakket hvitløk. Surr hvitløken i smøret til det er mykt og blankt. Ha i de grønne bønnene og stek i ca. 3-4 minutter. Rasp skallet av en økologisk sitron over bønnene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

6

Varm opp rødvinssausen. Pimp den med ca. 1dl av stekesjyen fra lammet, fløte og raspet brunost. Smak eventuelt til med salt og pepper om nødvendig.

Shopping shortcuts

Featured categories

Add items through the week

Add items through the week

Shopping shortcuts

Featured categories

Enkel lammestek med pimpet rødvinssaus

Lammestek
1.5 kg	Lammestek
2 tsp	Salt, havsalt
2 tsp	Pepper, med kvern
2 tbsp	Meierismør
10 g	Rosmarin, frisk
4 clove	Hvitløk, knuste
Ovnsbakte poteter
1 kg	Småpoteter med skall
2 tbsp	Olivenolje, extra virgin
2 tbsp	Eddik (Klar)
10 g	Rosmarin, frisk
10 g	Timian, frisk
2 tsp	Salt, havsalt
2 tsp	Pepper, med kvern
Braiserte gulrøtter
1 kg	Gulrøtter
1 tbsp	Olivenolje, extra virgin
1 tbsp	Meierismør
4 tbsp	Sitroner, økologisk, saften av
10 g	Timian, frisk
1 tsp	Salt, havsalt
Pimpet rødvinssaus
250 ml	Rødvinssaus
1.5 dl	Kremfløte
3 tbsp	Brunost, raspet
0.5 tsp	Salt, havsalt
0.5 tsp	Pepper, med kvern
Lynstekte grønne bønner
300 g	Aspargesbønner, fersk
1 tbsp	Meierismør
2 clove	Hvitløk, finhakket
1 pc.	Sitroner, økologisk, skallet og saften av
0.5 tsp	Salt, havsalt
0.5 tsp	Pepper, med kvern