Skip to main content
Rainbow bowl med quinoa og grønnsaker
ONNA

Rainbow bowl med quinoa og grønnsaker

40 minMedium
NOK 376.40
4 portionsNOK 48.57 per portion
En skikkelig digg, fargerik og mettende salat med blant annet quinoa, søtpotet, polkabeter, avokado, nøtter og en deilig ingefær-tahini dressing.

Rainbow bowl
1 pc.Søtpotet
2 tbspOlivenolje, liten
1 tspSalt, havsalt
1 tspPepper, med kvern
2 dlQuinoa
1 pc.Granateple
2 pc.Chioggiabeter
1 pc.Crispi-salatmiks
Dressing
2 cloveHvitløk
2 tbspFersk ingefær
1 tbspSoyasaus
2 tbspSitroner, økologisk, saften av
2 tbspTahin
2 tbspOlivenolje, liten
2 tbspVann
Topping
2 pc.Avokado, fersk
50 gMandler, grovhakket
Instructions
1

Sett stekeovnen på 220 grader.

2

Rens og kutt opp søtpotet i små firkanter og legg de på et stekebrett kledd med bakepapir. Hell over litt olivenolje og krydre med salt og pepper før du baker det midt i ovnen i ca. 30-40 min til de er gylne og møre.

3

Tilbered quinoa etter anvisning på pakken.

4

Rens granateple. Et tips er å starte med å kutte av toppen, deretter lage et snitt ned de hvite «skilleveggene». Dra deretter delene lett fra hverandre. Fyll en bolle med vann og ta ut frøene under vannet for å unngå søl.

5

Skrell og kutt polkabeter i små staver. Finn frem crispi- og butterheadmiksen og ha over i en stor bolle.

6

Kjør hvitløksfedd og ingefær i en blender eller mikser til det er finhakket. Tilsett så soyasaus, saften av sitron, tahini, olivenolje og vann. Kjør det til en glatt konsistens.

7

Rens og del avokado i skiver. Grovhakk mandler. Topp salatbollen med quinoa, grønt og grovhakkede mandler. Hell over dressingen og velt gjerne ingrediensene litt om hverandre. Bon appetit!

Photo:

Stine Stavland Lexberg