Ratatouille

Vask, rens og del aubergine, paprika og tomater i passe store terninger. Del squash i to på langs og skjær i skiver. Kutt løk og hvitløk i små terninger.

I en egen bolle tilsetter du terningene av aubergin og salter lett.

Varm opp en kjele med litt olje på middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og timian. Surr til løken blir blank.

Bland inn aubergine, paprika og hermetiske tomater. La småkoke i ca. 15 minutter.

Tilsett squash og tomater. Kok videre i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.