Butter chicken med ris

Skjær kyllingfilet i biter. Skyll i kaldt vann og tørk. Bruk en stavmikser og mos hvitløk og ingefær sammen med litt salt og vann slik at det blir en paste. Bland pasten med kyllingbitene.

Rør yoghurt sammen med sitronsaft, chilikrydder, gurkemeie, garam masala og olje i en bolle. Tilsett kyllingbitene, dekk til med plastfolie og la marinaden stå kjølig i ca. 5–6 timer.

Forvarm stekeovnen til 250 grader. Kok ris etter anvisning på pakken.

Tørk av marinaden og forstek de tykkeste kyllingbitene i ovnen i ca. 5 minutter under grillelementet. Sett resten av bitene inn i ovnen og la de steke i ca. 12 minutter. Avkjøl kyllingen før du kutter i mindre biter.

Smelt smør i en gryte og tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Fres i ca. 1-2 minutter på middels varme. Tilsett kardemomme, laurbærblad, nellik, koriander, garam masala, gurkemeie og chilikrydder. Rør godt og stek i ca. 1-2 minutter.

Bland inn tomatpuré og sitronsaft. La det småkoke i noen minutter. Tilsett smør litt etter litt, og rør til smøret har smeltet. Vend inn fløte og rør til sausen er ferdig. Smak til med sukker og salt. Vend kyllingen inn i sausen og dryss koriander over gryten.