Skip to main content
Sign in
Create account
Boeuf Bourguignon
Mathem

Boeuf Bourguignon

2 hMedium
NOK 634.90
4 portions • NOK 65.26 per portion
En rustikk og varmende fransk klassiker, som bare blir bedre av litt ekstra tid på komfyren. Gryten passer perfekt til en kald høst- eller vinterkveld. Her bruker vi alkoholfri vin.
Ingredients
600 gOkse høyrygg uten ben
1 tbspTomatpuré
0,5 tspTimian, tørket
1 pc.Laurbærblad, hele
1 cloveHvitløk
50 gSjalottløk
140 gBacon, skivet
1 tbspHvetemel
2,5 dlRødvin, alkoholfri
2 dlKjøttbuljong
1 tbspMeierismør
100 gGulrøtter
100 gGul løk
0,5 tspSalt, fint
1 pinchPepper, malt
200 gChampignon
Instructions
1

Skjær kjøttet i 2–3 cm store terninger. Brun det i smør i omganger i en stekepanne og legg deretter kjøttet over i en romslig gryte.

2

Skjær gulrøttene i skiver, ikke altfor tynne, og skiv også løken. Fres dem lett og legg over i gryten. Salt og pepre

3

Dryss over melet og rør om under oppvarming slik at melet fordeler seg jevnt.

4

Hell på vin og buljong slik at det dekker. Tilsett tomatpuré, timian og laurbærblad. Press i hvitløk og kok opp gryten under omrøring.

5

La gryten småkoke til kjøttet er mørt, ca 1½ time.

6

Skrell perleløkene mens du venter. Fres dem i smør, hell på en skvett vann og kok dem møre.

7

Del sjampinjongene hvis de er store, og brun dem. Klipp baconet i strimler og brun det lett.

8

Ha i perleløk, sopp og bacon, og la det trekke noen minutter. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.

Server med potetstappe, ris eller sløyfepasta.

Beef Bourguignon er en klassisk fransk gryterett fra Burgund (Bourgogne), tradisjonelt laget med rødvin. Navnet betyr ganske enkelt «storfekjøtt fra Burgund». Her brukes alkoholfri rødvin, som gir mye av den samme fyldige og aromatiske smaken – helt uten alkohol. Ønsker du mere syre og fyldighet? Tilsett litt juice som ikke er så søt. For eksempel tranebærjuice, solbærjuice eller granateplejuice.

Photo:

Nurlan Emir

HelgMiddagGryter
Print recipeGive feedback
Similar recipes