Kung fu-nudler

Name: Kung fu-nudler
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 pc. Vårløk; 2 tbsp Vann; 4 tbsp Soyasaus; 1 tbsp Akasiehonning; 1 tbsp Fersk ingefær; 1 tbsp Hvitløk; 2 pc. Sjalottløk; 1 pinch Chiliflak; 1 tbsp Søt soyasaus; 1 pc. Chilipepper, rød; 1 pc. Appelsin; 40 g Cashewnøtter, liten; 300 g Eggnudler; 1 pc. Koriander; 1 tbsp Maizena; 400 g Kjøttdeig; 2 tbsp Solsikke/raps/stekeolje; 0.2 tbsp Malt stjerneanis; 0.2 tbsp Fennikelfrø; 0.2 tbsp Nellik (malt); 0.2 tbsp Kanel

30 minEasy

NOK 429.80

4 portions • NOK 46.47 per portion

Portions

Dette er nudlene som sparker fra seg! Mengden chili bestemmer du selv, men personlig liker jeg det litt hett. Jeg bruker også en krydderblanding jeg håper du vil bli bedre kjent med. Five spice, eller kinesisk femkrydder, består av stjerneanis, kanel, nellik, fennikel og sichuan-pepper. Dette er selve smaken av kinesisk mat, men du finner den samme miksen også i andre asiatiskeland.

Ingredients


3 pc.	Vårløk
2 tbsp	Vann
4 tbsp	Soyasaus
1 tbsp	Akasiehonning
1 tbsp	Fersk ingefær, finrevet
1 tbsp	Hvitløk, finrevet
2 pc.	Sjalottløk, 30 g eller 2 små
1 pinch	Chiliflak, valgfritt
1 tbsp	Søt soyasaus
1 pc.	Chilipepper, rød
1 pc.	Appelsin, skall og saft av
40 g	Cashewnøtter, liten
300 g	Eggnudler
1 pc.	Koriander
1 tbsp	Maizena
400 g	Kjøttdeig, kjøttdeig av svin, kylling eller storfe
2 tbsp	Solsikke/raps/stekeolje
Five spice (eller bruk ferdig blanding)
0,2 tbsp	Malt stjerneanis
0,2 tbsp	Fennikelfrø, knust
0,2 tbsp	Nellik (malt)
0,2 tbsp	Kanel

Instructions

Kok opp vann til nudlene. Du behøver ikke salte vannet.

Riv hvitløk og ingefær fint. Finhakk sjalottløk. Skjær chili og vårløk i tynne skiver. Riv 1 ts appelsinskall og press ut saften.

Bland sammen five-spice blandingen hvis du lager den selv.

Brun kjøttdeigen i en panne med litt olje. Tilsett sjalottløken og la dette surre med honning på medium-høy varme. Når løken er myk, kan du tilsette ingefær, hvitløk og five spice (og ev. chiliflak for mer hete). Ha i soyasausene og appelsinskall. Tilsett halvparten av chilien og cashewnøttene. Rør.

Tilsett appelsinsaft og sett temperaturen på maks. Rør ut maisenna i kaldt vann og bland inn i retten slik at sausen tykner litt. Senk temperaturen. Ha nudlene i vannet og kok som anvist på pakken. Sil av vannet.

Vend nudlene i pannen. Bland inn resten av chilien og cashewnøttene, og strø over vårløk og korianderblader.

Har du five spice hjemme, trenger du ikke lage krydderblandingen selv – bruk ca. 1 ts ferdig five spice i stedet. Original five spice inneholder ofte sichuan-pepper, som gir en lett sitrusaktig og prikkende smak. Har du det hjemme, kan du gjerne tilsette en liten klype ekstra. Har du ikke sichuan-pepper, er det helt fint å utelate det.

Photo:

Helle Øder Vallebrokk

Middag Kjøttdeig

Print recipe Give feedback