Chakalaka-shakshuka

Name: Chakalaka-shakshuka
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pc. Egg; 2 clove Hvitløk; 1 tbsp Fersk ingefær; 400 g Tomater, hakkede; 2 tbsp Sukker; 380 g Bønner, hvite; 1 pc. Chilipepper, rød; 1 tbsp Karri; 1 package Paprika 3 pk Gul, Grønn & Rød; 2 pc. Gulrøtter; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Timian, frisk; 2 dl Yoghurt, tyrkisk; 4 slice Brød, fint, helt; 1 tbsp Bladpersille; 400 g Kjøttdeig; 2 tbsp Olivenolje, extra virgin; 1 pc. Gul løk

50 minMedium

NOK 438.30

4 portions • NOK 61.09 per portion

Portions

Shakshuka har tatt verden med storm. Denne deilige eggeretten er opprinnelig fra Midtøsten og Nord-Afrika, men det kryr av varianter fra andre himmelstrøk. I SørAfrika lager de et tilbehør som heter chakalaka. Det er en miks av bønner og grønnsaker som er super til grillmat og især kjøtt. På et spisested i Cape Town fikk jeg en kombinasjon av chakalaka og shakshuka servert med labne, posjerte egg og grillet brød. En fantastisk rett som jeg har utviklet til min egen ved å tilsette kjøtt: chakalakashakshuka. Prøv å si det tre ganger etter hverandre, du!

Ingredients


4 pc.	Egg
2 clove	Hvitløk
1 tbsp	Fersk ingefær
400 g	Tomater, hakkede
2 tbsp	Sukker
380 g	Bønner, hvite
1 pc.	Chilipepper, rød
1 tbsp	Karri
1 package	Paprika 3 pk Gul, Grønn & Rød
2 pc.	Gulrøtter
2 tbsp	Tomatpuré
1 tbsp	Timian, frisk
2 dl	Yoghurt, tyrkisk
4 slice	Brød, fint, helt
1 tbsp	Bladpersille, til pynt
400 g	Kjøttdeig
2 tbsp	Olivenolje, extra virgin
1 pc.	Gul løk

Instructions

Sett ovnen på 200 grader, varmluft. Trill kjøttdeigen til små kjøttboller og legg utover et stekebrett. Sett midt i ovnen i 10 minutter.

Finhakk løk og finriv ingefær og hvitløk. Skjær paprika i strimler. Skjær chili i skiver.

Skrell gulrot og skjær i små terninger. Mål opp krydder. Sil av bønnene og skyll dem.

Ha olivenolje i en gryte og stek løken til den er blank og myk. Tilsett så paprika, gulrot, ingefær og hvitløk. La surre i fem minutter før du tilsetter krydder, timian og tomatpuré. Rør sammen og tilsett tomat.

Legg på lokk og la putre på medium varme i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha bønnene i gryten og la putre i 30 minutter.

Posjer eggene. Det gjør du ved å koke opp vann i en kjele. Trekk kjelen av platen så det ikke koker lenger. Ha litt eddik i vannet og knekk et egg i en kopp. (Et egg av gangen.) Lag en virvel i vannet med et kjøkkenredskap. La egget gli ut av koppen og ned i vannet. Sett kjelen tilbake på platen, men ikke på høy temperatur. La eggene posjere i 4–5 minutter og løft dem forsiktig ut med en hullsleiv.

Finn frem fire boller. Smør et lag yoghurt i bunnen (eller på siden) av hver bolle. Fordel bønnemiksen i dem og legg noen kjøttboller og et egg på toppen. Server med brød og et dryss persille over.

Photo:

Helle Øder Vallebrokk

Print recipe Give feedback