Pasta med smørstekte kantareller og pisket mozzarella

Kok opp saltet vann til pastaen.

Skrell og finhakk sjalottløk og hvitløk. Rens og del store kantareller i mindre biter.

Stek løk, hvitløk og kantareller i halvparten av smøret til all væsken har kokt inn og kantarellene begynner å bli litt sprø. Salte og pepre etter smak og tilsett finhakket persille.

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Pisk mozzarellaen sammen med en klype salt, revet sitronskall fra en halv sitron, litt sitronsaft og olivenolje ved hjelp av en stavmikser.

Sil av pastavannet. Legg opp pastaen på et serveringsfat og topp med de smørstekte kantarellene.

Brun resten av smøret i stekepannen og ringle smøret over pastaen og kantarellene.