Nudelsalat med ristede edamamebønner & spicy dressing

Ha alle ingrediensene til dressingen i en blender og blend til den får en jevn konsistens. Smak til med salt.

Kok nudlene i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Sil dem av, og la dem kjøle seg litt ned.

Imens kan du skjære kålen i veldig tynne strimler – bruk gjerne en mandolin eller en skarp kniv. Skrell og skjær gulrøttene i tynne staver.

Skrell mangoen, skjær kjøttet løs fra steinen, og del det i små terninger eller lange strimler.

Rist sesamfrøene i en tørr, varm panne til de får farge og begynner å poppe. La dem avkjøles.

Bland nudlene med dressingen, og vend det sammen med kål, gulrøtter og mangoterninger.