Pasta med smørtomatsaus og burrata

Start med å lage tomatsausen. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Finn frem en stor gryte som tåler å settes i ovn, jeg bruker en jerngryte til dette.

Del solmodne tomater i to på tvers, og legg dem i gryta. Eventuelt heller du de hermetiske tomatene oppi. Del sjalottløk og hvitløk i grove biter, og legg det oppi gryta. Bland godt sammen med olivenolje og hvit balsamico.

Sett gryta inn i ovnen uten lokk, og la det stå 1 – 1 ½ time, eller til løken er myk og gyllen og tomatene har blitt mørkere i fargen.

Tilsett smør og sukker, og kjør sausen jevn med en stavmikser. Smak til med salt og pepper til slutt.

Kok pasta som anvist på pakken i godt saltet vann – like salt som havet. Spar på en liten kopp av pastavannet før du siler av resten. Ha pastaen tilbake i gryta.

Tilsett tomatsausen og bland godt sammen. Spe på med litt pastavann for å jevne sausen. Smak eventuelt til med ekstra salt og nykvernet pepper. Ofte trengs det ikke mer salt om pastaen kokes i salt vann.