Nøttestek

Lag gjerne nøttestekmassen dagen før den skal serveres og oppbevar den kjølig.

Ha hasselnøtter over i en kjele, fyll vann slik at det dekker nøttene og kok opp. Ta kjelen av platen og la stå til de er avkjølt. Sil av vannet og tørk nøttene godt i et kjøkkenhåndkle. Grovhakk og sett til side.

Rens og finhakk sjalottløk, hvitløk og timian. Legg over i en stor kjele med olivenolje. Surr på middels varme til det blir mykt. Tilsett sopprisotto og vend om til risen blir blank. Bland inn buljongterning og vann. Kok opp og la det småkoke i ca. 12 minutter.

Skyll vannet av linsene og vend inn i kjelen med blomkålris, grovhakkede hasselnøttene og pinjekjerner. Kok videre i ca. 5 minutter. Når risottorisen er klar tilsetter du revet ingefær, salt og pepper. Rør inn paneringen.

Fordel massen i to brødformer, press jevn ned og dekk med bakepapir. Avkjøl til den blir fast og kald men gjerne over natten.

Kutt ned langs sidene på formen med en tynn kniv og slå nøttesteken ut av formen. Pensle filodeig med olivenolje, dryss på paprikapulver og pakk steken inn i to lag med filodeig. Del den så i 3cm brede skiver rett ned, men hold den samlet.

Plasser alle skivene tett på ett stekebrett kledd med bakepapir. Stek på 215 grader i ca. 15 minutter.