Ragu bolognese

Name: Ragu bolognese
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tsp Sukker; 0.5 tsp Salt, havsalt; 1 pc. Gul løk; 2 clove Hvitløk; 600 g Mørbradbiff; 100 g Bacon, skivet; 0.5 dl Solsikke/raps/stekeolje; 3 stalk Stangselleri; 2 pc. Gulrøtter; 2 pc. Kylling-/hønse-buljong; 400 g Hermetiske tomater; 1 tsp Fennikelfrø; 0.5 dl Kremfløte; 0.5 tsp Pepper, med kvern; 3 dl Vann; 400 g Tagliatelle; 2 tbsp Salt, havsalt; 100 g Parmesan, blokk; 20 g Kruspersille, fersk

1 hMedium

NOK 577.70

4 portions • NOK 111.88 per portion

Portions

Pasta bolognese er kanskje en av de mest kjente pastarettene. I denne raguen får alle smakene koke sammen på lav varme over lenger tid til en rik og smaksrik saus.

Ingredients

Ragu bolognese
1 tsp	Sukker
0,5 tsp	Salt, havsalt
1 pc.	Gul løk
2 clove	Hvitløk
600 g	Mørbradbiff
100 g	Bacon, skivet
0,5 dl	Solsikke/raps/stekeolje
3 stalk	Stangselleri
2 pc.	Gulrøtter
2 pc.	Kylling-/hønse-buljong
400 g	Hermetiske tomater
1 tsp	Fennikelfrø
0,5 dl	Kremfløte
0,5 tsp	Pepper, med kvern
3 dl	Vann
Pasta
400 g	Tagliatelle
2 tbsp	Salt, havsalt
Topping
100 g	Parmesan, blokk, revet
20 g	Kruspersille, fersk, finhakket

Instructions

Vask, rens og finhakk løk, hvitløk, stangselleri og gulrot. Kutt kjøtt og bacon i små terninger.

Varm opp litt olje i en passe stor gryte på middels varme. Tilsett biter av kjøtt og bacon. Brun godt og tilsett så grønnsaker. Surr videre til grønnsakene blir blanke.

Knus buljongterning og ha i gryten sammen med hermetiske tomater, fennikelfrø og vann. La det småkoke i ca. 40 minutter.

Tilsett kremfløte og kok opp igjen. Smak til med salt, pepper og rund av med litt sukker om nødvendig.

I mellomtiden koker du pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Sil så av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen.

Server rykende varm ragu bolognese. Topp med finhakket persille og rikelig med revet parmesan.

Fløten binder sausen veldig godt sammen og tilfører fylde og god smak. Topp gjerne med en god skje cottage cheese. Det gir en supergod kontrast til den rike sausen.

Har du 2-3dl rødvin for hånd så vil det bare gjøre retten rikere på smak. Tilsett etter bruning av kjøtt slik at den får koke seg ut et par minutter før mer tilsettes i gryten.

Italiensk Storfe Pasta Middag

Print recipe Give feedback