Ratatouille og kjøttboller

Name: Ratatouille og kjøttboller
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Gul løk; 2 clove Hvitløk; 4 tbsp Solsikke/raps/stekeolje; 0.5 pc. Aubergine, fersk; 1 pc. Paprika, rød; 400 g Tomater, hakkede; 2 tsp Basilikum, tørket; 1 tsp Timian, frisk; 0.5 tsp Salt, havsalt; 0.25 tsp Pepper, med kvern; 0.5 pc. Squash; 400 g Karbonadedeig; 3 pc. Brød, fint, helt; 2 pc. Egg; 2 clove Hvitløk; 2 tbsp Kruspersille, fersk; 0.5 tsp Salt, havsalt; 0.25 tsp Pepper, med kvern

30 minEasy

NOK 457.56

4 portions • NOK 82.26 per portion

Portions

Ratatouille er en grønnsakrett fra Provence i Frankrike. Den lages bl.a. med aubergine, løk, tomater, paprika, squash og hvitløk, smakt til med krydderurter som basilikum og timian. Kjempegodt f.eks. ved siden av stekte kjøttboller.

Ingredients

Ratatouille
1 pc.	Gul løk
2 clove	Hvitløk
4 tbsp	Solsikke/raps/stekeolje
0,5 pc.	Aubergine, fersk
1 pc.	Paprika, rød
400 g	Tomater, hakkede
2 tsp	Basilikum, tørket
1 tsp	Timian, frisk
0,5 tsp	Salt, havsalt, etter smak
0,25 tsp	Pepper, med kvern
0,5 pc.	Squash
Kjøttboller
400 g	Karbonadedeig
3 pc.	Brød, fint, helt, (skiver)
2 pc.	Egg
2 clove	Hvitløk
2 tbsp	Kruspersille, fersk
0,5 tsp	Salt, havsalt
0,25 tsp	Pepper, med kvern

Instructions

Ratatouille

Grovhakk løk, finhakk hvitløk, skjær aubergine i skiver som igjen deles i fire. Skjær paprika i halve ringer og finhakk basilikum og timian.

Varm oljen i en kjele/gryte. Tilsett løk og hvit løk og surr til løken er myk og blank. Tilsett resten av ingrediensene.

La ratatouillen surre ved svak varme i 10-15 minutter til grønnsakene er møre.

Smak til med salt og pepper.

Kjøttbollene

Fjern skorpen fra loffskivene og legg innmaten i kaldt vann noen minutter til det blir gjennomvått. Klem ut vannet med hendene og ha brødet i en bolle.

Rens og hakk hvitløk og kruspersille og bland alle ingrediensene sammen til en jevn deig.

Form deigen til kjøttboller i hånden ved hjelp av en skje dyppet i kaldt vann.

Stek kjøttbollene i smør til de er gylne og har fått en fin stekeskorpe.

Server ratatouille og kjøttboller - gjerne med fullkornsris til.

Photo:

Mette Randem

Fransk mat Storfe Middag

Print recipe Give feedback