Lammecarré med urteskorpe, rotmos og sopp

Forvarm ovnen til 180 grader

Lammecarré

Kjør et par loffskiver, persille, basilikum og parmesan fint i en kjøkkenmaskin. Legg over på en stor tallerken.

Så ruter du fettet i lammecarrén med en skarp kniv og gnir inn salt og pepper. Brun så i smør, først fettsiden, så resten av kjøttet. (ta vare på fettet i stekepannen til sjysausen!) Legg i en ildfast form med fettsiden opp og stek i ca 20 minutter.

Ta ut og dekk fettsiden med sennep, så dypper du den i brødblandingen sånn at det dekker godt. Legg kjøttet tilbake i formen og stek i ovnen med grillelementet på i noen minutter til du har en gyllen og sprø overflate. Ta ut og la kjøttet hvile noen minutter før du skjærer i det.

Rotmos

Rens, skrell og del alle grønnsakene i like store biter, legg over i en kasserolle. Tilsett vann så det dekker grønnsakene og litt salt. Kok grønnsakene helt møre og hell av kokevannet. (15-20 minutter)

Mos grønnsakene med smør og melk, smak til med salt og pepper.

Sjysaus

I en liten kjele blander du sammen 2 dl av sjyen, sennep og soyasaus

Kok opp og rør inn smøret til slutt.

Sopp

Børst soppen ren og del i to.

Stek sopp i en tørr panne ett par minutter.