Gulrotsuppe med ingefær

Name: Gulrotsuppe med ingefær
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 10 pc. Gulrøtter; 1 pc. Gul løk; 20 g Fersk ingefær; 1 tsp Salt, havsalt; 0.5 pc. Brød, grovt, helt; 10 g Koriander; 2 tbsp Olivenolje, liten; 12 dl Grønnsakbuljong; 2 dl Kokosmelk; 1 tsp Pepper, med kvern; 2 tbsp Karri

30 minEasy

NOK 175.42

4 portions • NOK 22.85 per portion

Portions

Denne gulrotsuppen blir ekstra spennende med karri, kokosmelk og ingefær. Pynt med koriander, server med godt brød og middagen er komplett.

Ingredients

Gulrotsuppe med ingefær
10 pc.	Gulrøtter
1 pc.	Gul løk
20 g	Fersk ingefær, finhakket
1 tsp	Salt, havsalt
0,5 pc.	Brød, grovt, helt
10 g	Koriander, finhakket
2 tbsp	Olivenolje, liten
12 dl	Grønnsakbuljong
2 dl	Kokosmelk
1 tsp	Pepper, med kvern
2 tbsp	Karri

Instructions

Vask og rens grønnsaker. Kutt gulrøtter og løk i jevne terninger. Finhakk ingefær og koriander.

Varm olivenolje og smør i en kjele på middels varme. Legg i gulrøtter, løk, ingefær og halvparten av korianderen. Stek til grønnsakene er gylne i ca. 5-7 minutter.

Tilsett buljong, kokosmelk, karri, salt og pepper. Kok opp og sett på lokk. La det koke i ca. 15 minutter, til grønnsakene er møre.

Legg over i en blender (bruk eventuelt stavmikser) og kjør til en jevn suppe. Hell så alt tilbake i kjelen og varm opp.

Skjær opp skiver av brød i mellomtiden.

Server rykende varm gulrotsuppe med ingefær. Topp med korianderblader, og legg brød på siden.

Photo:

Silje Feiring

Supper Vegetar Middag Klimavennlig

Print recipe Give feedback