Tourlou- gresk vegetarmiddag

Name: Tourlou- gresk vegetarmiddag
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 tsp Kruspersille, fersk; 1 pc. Aubergine, fersk; 0.5 dl Olivenolje, liten; 6 pc. Poteter; 1 pc. Squash; 1 pc. Paprika, rød; 1 pc. Paprika, grønn; 1 pc. Gul løk; 2 clove Hvitløk; 500 g Tomater; 3 dl Grønnsakbuljong; 1 tbsp Tomatpuré; 0.5 tsp Oregano, tørket; 1 pinch Salt, havsalt; 1 pinch Pepper, med kvern; 0.5 pc. Brød, grovt, helt; 1 package Fetaost; 0.5 pc. Sitroner, økologisk; 0.5 package Oliven, kalamata

1 hEasy

NOK 400.48

4 portions • NOK 58.43 per portion

Portions

Tourlou er bare en av mange vegetarretter som serveres i Hellas. Dette er hverdagsmat som er billig å lage. Slike retter serveres sjeldent på tavernaer og restauranter beregnet for turister, og dermed går man dessverre glipp av mange opprinnelige greske smaker.

Ingredients

Tourlou
1 tsp	Kruspersille, fersk
1 pc.	Aubergine, fersk
0,5 dl	Olivenolje, liten
6 pc.	Poteter, skrelles, deles i 4
1 pc.	Squash, tykke skiver
1 pc.	Paprika, rød
1 pc.	Paprika, grønn
1 pc.	Gul løk, finhakkes
2 clove	Hvitløk, tynne skiver
500 g	Tomater
3 dl	Grønnsakbuljong
1 tbsp	Tomatpuré
0,5 tsp	Oregano, tørket
1 pinch	Salt, havsalt, smak til
1 pinch	Pepper, med kvern, smak til
Tilbehør
0,5 pc.	Brød, grovt, helt
1 package	Fetaost
0,5 pc.	Sitroner, økologisk, saften
0,5 package	Oliven, kalamata

Instructions

GRØNNSAKER

Aubergine: deles i fire hvorpå hver firedel deles i halvannen cm. tykke biter. Bitene legges på et fat med skallet ned, og overstrøes rikelig med salt. Dette må ligge i mimimum 20 minutter for å få bitterstoffene ut av auberginen. Bitene skylles før de går i kasserollen.

Squash: skjær av stilk og tupp og del i 1 cm tykke skiver.

Rød og grønn paprika: deles i fire og strimles i ca ½ cm tykke strimler.

Plommetomater deles i to. Stilkfestet skjæres bort. Tomatkjøtt skal grovraspes over grønnsakene. Skallet kastes.

FREMGANGSMÅTE

Varm oljen. Tilsett løk og hvitløk, som freses til du så vidt ser de begynner å bli gyllen.

Ha i alle grønnsakene og vendt godt. Grovrasp tomatene over grønnsakene. Tilsett litt persille, oregano, grønnsakskraft og tomatpure og rør godt. Kokes på middels varme 45- 60 min. IKKE RØR, men rist og vend på kasserollen noen ganger underveis.

Serveres med svart oliven, skivet fetaost og rause skiver med godt brød. Det smaker godt med litt skviset sitronsaft over maten!

Nyt et fabelaktig godt og supersunt måltid!

Photo:

Elin Larsen

Vegetar Middag Plantebasert

Print recipe Give feedback