Sprø fiskepinner, chiliaioli og søtpotetchips

Name: Sprø fiskepinner, chiliaioli og søtpotetchips
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tbsp Margarin, blokk; 1 pinch Salt, havsalt; 1 dl Hvetemel, siktet; 1 pinch Pepper, med kvern; 2 pc. Egg; 2 dl Griljermel/paneringsmel; 1 pc. Sitroner, økologisk; 0.5 pc. Appelsin; 2 tbsp Kruspersille, fersk; 1 tbsp Olivenolje, liten; 600 g Fersk torskefilet, uten skinn; 800 g Søtpotet; 2 tbsp Olivenolje, liten; 1 tsp Maldonsalt; 1 tsp Pepper, med kvern; 1 pc. Eggeplomme; 2 tsp Dijonsennep; 2 clove Hvitløk; 2 tsp Sitroner, økologisk; 0.5 pc. Chilipepper, rød; 2 dl Solsikke/raps/stekeolje; 1 pinch Salt, havsalt; 1 pinch Pepper, med kvern

30 minEasy

NOK 710.50

4 portions • NOK 111.11 per portion

Portions

Hjemmelagde fiskepinner er enkelt å lage. Skjær fisken i rektangulære biter, dypp i tre ulike blandinger, stek og spis! Med litt enkelt og godt tilbehør blir denne retten rene gourmetopplevelsen!

Ingredients

Fiskepinner
1 tbsp	Margarin, blokk, til steking
1 pinch	Salt, havsalt
1 dl	Hvetemel, siktet
1 pinch	Pepper, med kvern
2 pc.	Egg, sammenvispet
2 dl	Griljermel/paneringsmel
1 pc.	Sitroner, økologisk, finrevet skall
0,5 pc.	Appelsin, finrevet skall
2 tbsp	Kruspersille, fersk, finhakket
1 tbsp	Olivenolje, liten, til steking
600 g	Fersk torskefilet, uten skinn
Søtpotetchips
800 g	Søtpotet
2 tbsp	Olivenolje, liten
1 tsp	Maldonsalt
1 tsp	Pepper, med kvern
Chiliaioli
1 pc.	Eggeplomme
2 tsp	Dijonsennep
2 clove	Hvitløk, finhakket
2 tsp	Sitroner, økologisk
0,5 pc.	Chilipepper, rød, finhakket
2 dl	Solsikke/raps/stekeolje
1 pinch	Salt, havsalt
1 pinch	Pepper, med kvern

Instructions

Skjær fisken i jevne, rektangulære biter.

Bland sammen mel, salt og pepper på en tallerken. Ha pisket egg på et annet fat. Bland griljermel, revet sitron- og appelsinskall samt persille på et tredje fat. Dypp fisken først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel-blandingen(vend fiskebitene godt i alle tre blandingene).

Stek de panerte torskeskivene i en blanding av olje og smør på middels høy varme. Skivene skal bli gylne og sprø på begge sider(omtrent to minutter på hver side). Serveres straks.

SØTPOTETCHIPS

Skrell og skjær søtpotet i chipsbiter. Ringle over oliven olje, maldonsalt og nykvernet pepper. Stek på 180 grader varmluft i ca 15-20 minutter(kommer an på tykkelsen). Snu underveis.

CHILIAIOLI

NB! Sørg for at alle ingrediensene er temperert.

Tilsett alt med unntak av oljen. Bruk en håndmikser og pisk mens oljen tilsettes i en stråle. Dette tar knapt 20 sekunder. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Knallgod chiliaioli til chips og fiskepinner! Håper du ble fristet til å prøve selv!

Photo:

Elin Larsen

Fisk Comfort food Middag

Print recipe Give feedback