Squashlapper
Julie Ilona Balas

Squashlapper

30 minLett
kr 275,80
4 porsjonerkr 25,00 per porsjon
Hentet fra kokeboken Kjernesunt. En inspirerende kokebok for de som ikke spiser gluten, melk eller sukker, men som elsker god mat.

2 stkSquash
2 stkSjalottløk
1 stkChilipepper, rød
1 håndfullKruspersille, fersk
1 stkEgg
3 ssMandelmel
1 klypeSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
1 ssKokosolje
Instruksjoner
1

Start med å grovraspe squashen på et rivjern. Ha den raspede squashen over i et dørslag og la det renne av seg i 15–20 minutter. Skvis så ut all væsken. Her lønner det seg å ta små porsjoner av gangen og klemme godt med begge hender.

2

Gjør klar resten av ingrediensene til squashlappene: Finhakk sjalottløken. Del chilien i to og skrap ut frøene. Del den i små biter. Finhakk persillen. Bland alt godt sammen med squashen før du heller over et lettpisket egg og mandelmelet. Bland godt sammen. Salte og pepre etter smak.

3

Form små baller av squashlapperøren med hendene og slipp dem forsiktig ned i en varm panne med litt ghee eller olje. Klem ballene litt flate og stek dem i 2–3 minutter på hver side eller til de er gylne.

4

Det går fint an å lage squashlappene uten mel, men det blir enklere å forme dem med mel.

Foto:

Studio Dreyer Hensley