Squashlapper
30 min
30 min
Lett
782
har lagret oppskriften
| stk | squash |
| stk | sjalottløk |
| stk | chilipepper, rød |
| håndfull | kruspersille, fersk |
| stk | egg |
| ss | mandelmel |
| klype | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| ss | kokosolje |
Hentet fra kokeboken Kjernesunt. En inspirerende kokebok for de som ikke spiser gluten, melk eller sukker, men som elsker god mat.
- Start med å grovraspe squashen på et rivjern. Ha den raspede squashen over i et dørslag og la det renne av seg i 15–20 minutter. Skvis så ut all væsken. Her lønner det seg å ta små porsjoner av gangen og klemme godt med begge hender.
- Gjør klar resten av ingrediensene til squashlappene: Finhakk sjalottløken. Del chilien i to og skrap ut frøene. Del den i små biter. Finhakk persillen. Bland alt godt sammen med squashen før du heller over et lettpisket egg og mandelmelet. Bland godt sammen. Salte og pepre etter smak.
- Form små baller av squashlapperøren med hendene og slipp dem forsiktig ned i en varm panne med litt ghee eller olje. Klem ballene litt flate og stek dem i 2–3 minutter på hver side eller til de er gylne.
- Det går fint an å lage squashlappene uten mel, men det blir enklere å forme dem med mel.
Foto: Studio Dreyer Hensley
