Biff med bernaise, smørstekte poteter og grønnkålchips

Ta kjøttet ut av pakningen og la det bli romtemperert. Legg grønnkål på et stekebrett med bakepapir og dryss over olivenolje og salt.

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Kok potetene, mens potetene koker kan du gjøre steg 3.

1. Varm en panne på høy varme og ha i olivenolje, krydre kjøttet med salt og stek på hver side i ca. 3 min til du har fått en stekeskorpe, skru så tempen litt ned og sleng i 1 ss smør. Sjekk med et mattermometer i midten av kjøttet, det skal vise 54 grader. Ta kjøttet vekk fra varmen og la hvile. Ikke vask ut av pannen, den skal du ha potetene i.

1. Sett grønnkålen i ovnen, og stek i ca 10 minutter, eller til grønnkålen er skikkelig sprø.

1. Hell vannet av potetene og ha de over i samme panne som du stekte biffen, sammen med 1 ss smør, 3 ss hakket estragon og en klype flaksalt.

1. Bernaisesausen varmer du etter pakkens anvisning. Rør inn 1 ss hakket estragon.