Klassisk Bolognese-saus
2 timer
2 t
Middels
497
har lagret oppskriften
| Klassisk Bolognese | |
|---|---|
| ss | olivenolje, liten |
| stk | gulrøtter, fint hakket |
| fedd | hvitløk, fersk, raspet |
| ts | muskatnøtt, malt |
| dl | kjøttbuljong |
| stk | gul løk, fint hakket |
| pk | stangselleri, fint hakket |
| kg | karbonadedeig |
| ss | tomatpuré |
| dl | hvitvin, kan sløyfes |
| pk | tomater, hakkede |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| ts | provencekrydder |
| g | bacon, skivet |
Dette er den klassiske Ragu Bolognese. Den bruker lang tid på komfyren, men den er grei
å fryse og holder seg også godt i kjøleskapet noen dager. Dette er en stor porsjon, men det
tar like lang tid å lage retten enten porsjonen er stor eller liten – så hvorfor ikke lage to
middager i slengen?
- Ha oljen i en panne og stek grønnsakene blanke i ca. 5 minutter. Hell dem over i en romslig kasserolle.
- La pannen bli veldig varm og stek karbonadedeig og panchetta i to omganger slik at det blir brunt og fint. Ha det i kasserollen sammen med grønnsakene.
- Tilsett hvitvin og krydder, kok inn i noen minutter og ha i tomatpuré, buljong og tomater.
- Kok på svak varme i minst 1 ½ time. Server med spagetti og fersk parmesan.
Foto: Studio Dreyer Hensley
