Bacalao av fersk lange
25 min
25 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
101
har lagret oppskriften
| Bacalao | |
|---|---|
| stk | sjalottløk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| stk | chilipepper, rød |
| g | tomater, knuste |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| ts | havsalt |
| ts | pepper, grovmalt |
| g | mandelpoteter, kokte |
| stk | paprika, rød |
| g | oliven, kalamata |
| g | lange (fisk), filet |
| Topping | |
| g | bladpersille, finhakket |
Bacalao er en tradisjonsrik gryte med tomat, fisk og potet. Her har vi brukt fersk lange som ikke bare tåler varmebehandlingen, den smaker også utrolig godt med tomat. Lag gjerne litt ekstra, retten er like god dagen etter!
- Skrell og del sjalottløk, hvitløk og chili i tynne skiver. Varm opp en vid gryte med litt olje på høy varme og fres alt i ca. 2 minutter til løken blir myk.
- Tilsett hakkede tomater og kok det sammen i ca. 5 minutter på svak varme. Smak til med salt og pepper.
- Rens og kutt poteter i 1,5cm tykke skiver, del paprika i fire og oliven i to. Vend inn i gryten.
- Skjær fiskefiletene i 3cm store biter og dytt ned i gryten. Dekk med folie eller ha på lokk og la det hele trekke i ca. 10 minutter.
- Server nydelig bacalao av fersk lange. Topp rikelig med finhakket persille.
Tips
- Bacalao kan fint varmes opp dagen etter. Tomatiseringen gir en herlig smak som gjør at den også kan spises kald.
- Lange kan også erstattes med torsk eller brosme.
