Texas Babyback ribs
| Kjøtt og krydder | |
|---|---|
| stk | bbq babyback ribs |
| stk | bbq rub |
| Eddikspray | |
| stk | eddik, eplecider |
| stk | eplejuice |
| Utstyr og tilbehør | |
| stk | bbq-saus |
| stk | kokebok |
Baby Back ribs er den delen av ribbena som sitter nærmest ryggsøylen på grisen, og er en BBQ-favoritt for mange!
1. Fjern membranen på innsiden av spare-ribsen, enten ved å rive det av med hendene eller ved å bruke en liten kniv og litt kjøkkenpapir.
2. Gni kjøttet inn med så mye rub (Magic Rib Rub) som det er fysisk mulig å feste på kjøttet.
3. Varm opp grillen til 120 grader og legg på kjøttet på med bensiden ned. Du kan bruke en smoker, kullgrill eller gassgrill. Tilfør gjerne røyk med en A-maze-n tube smoker.
4. Bland eddik og eplejuice og spray kjøttet én gang i timen. La kjøttet ligge på i ca 3 timer.
5. Sjekk om kjøttet er ferdig ved å presse en finger ned mellom to ribbein. Hvis kjøttet gir etter, er maten klar. Du kan også løfte opp hele «racken» fra midten og se om det begynner å sprekke på toppen.
Tips 1: I Texas bruker vi ikke glaze på ribs. Hvis du vil ha «klissete» ribs kan du pensle på BBQ-saus de siste 15 minuttene av tilberedningen.
Tips 2: Server babyback med ditt favorittilbehør. Noen forslag er coleslaw, potetsalat, pickles etc. Ikke glem en god BBQ-saus!
