Du har ingen varer i handlekurven

Trenger du hjelp til å komme i gang?
Slik handler du på Oda

Texas BBQ Brisket

fra Texas BBQ Café

12 t
15 min forarbeid
Middels
Kjøtt og krydder
stk bbq brisket
g salt, havsalt
g pepper, m/kvern
Eddikspray
dl eplejuice
dl eddik, eplecider
Utstyr og tilbehør
stk kokebok
stk bbq-sauce, sennep

Texas-metoden for å røyke brisket tar lang tid, men er utrolig verdt det. Resultatet er kjøtt som nærmest smelter i munnen.

Beregn 450 gram rå brisket per person.

1. Begynn med å trimme kjøttet. Skjær litt ned på fettlaget der det er tykkest, men ikke fjern for mye. Fettet isolerer og beskytter kjøttet mot uttørking. 

2. Smør inn kjøttet med litt matolje. Bland sammen salt og pepper og dryss over kjøttet.  

3. Fyr opp grillen så den holder mellom 100 og 120 grader. Legg brisketen på grillen kjøleskapskald. Da vil røyken få mer tid til å bearbeide kjøttet slik at du får en fin farge rundt brisketen. 

4. Legg en ovnssikker panne eller skål med vann på en plate under kjøttet, eller mellom varmen og kjøttet. 

5. Når brisketen når en kjernetemperatur på 75 grader, dusjer du den med 50/50 eplejuice/epleeddik og pakker så tett som mulig i aluminiumsfolie. 

6. Legg den deretter tilbake i smokeren, gjerne på et lite brett for å ta vare på saften som kommer ut av den. Den er veldig god å pensle kjøttet med før servering.

7. Når den tykkeste delen holder 90– 92C°, er kjøttet ferdig. Et tegn på at den er ferdig er at den får en geléaktige konsistens.

8. La kjøttet hvile i aluminiumsfolien i minst 1 time før du skjærer i det. 

Tips 1: Ta vare på alt som drypper fra brisketen. Fettet og saften er fantastisk å pensle på rett før servering, men den er veldig konsentrert så prøv deg forsiktig frem. 

Tips 2: Brisket tar lang tid å lage, men resultatet er virkelig verdt det. Dersom du ikke har mulighet til å la den ligge på grillen/smokeren under hele steketiden kan du flytte den til en stekeovn på 70-80 grader og la den bli ferdig der. 

Tips 3: Ta vare på alt som ikke blir spist samme dag. Pakk det tett med plastfolie og legg det i kjøleskapet. For å varme det opp senere sprayer du det med litt vann eller eplejuice og har i ovnen på 90 grader.  

Tips 4: BBQ-røykt brisket passer godt servert i skiver med ditt favorittilbehør (som for eksempel Angelas honningsennep), i chili con carne, taco, enchilada, burrito, pasta bolognese, bønnestuing, lapskaus og mye annet.


Publisert

Funnet feil i oppskriften?

Skriv ut oppskriften

Vi foreslår disse varene til porsjoner:
Rå Brisket ca. 5,5 kg
0 stk Rå Brisket
Allerede i handlekurven ca. 5,5 kg
kr.
Rock salt Med kvern, 140 g
0 stk Rock salt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Med kvern, 140 g
kr.
Sort Pepper Hel Med Kvern, 65 g
0 stk Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Med Kvern, 65 g
kr.
Eplejuice Premium Sydtyrol-epler, 1 l
0 stk Eplejuice Premium
Bytt Allerede i handlekurven Sydtyrol-epler, 1 l
kr.
Eplecider Eddik 473 ml
0 stk Eplecider Eddik
Bytt Allerede i handlekurven 473 ml
kr.
Helt Texas Bbq På Norsk 1 stk
0 stk Helt Texas Bbq På Norsk
Basisvare Allerede i handlekurven 1 stk
kr.
Oooh Honey! Honey Mustard 330 ml
0 stk Oooh Honey! Honey Mustard
Allerede i handlekurven 330 ml
kr.
Varer for kr
Nok til porsjoner
 Prisforklaring

Oda er Norges største matbutikk på nett. Vi har utvalg som et supermarked, fantastisk kvalitet og ordentlig lave priser.
Bli kunde!

Legg i handleliste

eller lag en ny handleliste

eller velg en av listene dine


Lagt til!

Se handlelisten