Satayspyd med peanøttsaus og agurksalat

fra Silje og Solvold

Til 4 porsjoner

Kyllingspyd
2 ss kokosmelk
1 ss curry paste, rød
0,5 ts salt, fint
8 stk kylling, spyd (satay)
Agurksalat
1 stk agurk
1 stk lime, saften av
10 g koriander, frisk
0,25 ts salt, fint
2 ss sesamfrø
Peanøttsaus
2 stk sjalottløk
1 fedd hvitløk, fersk
2 ss ingefær, fersk
0,5 stk chilipepper, rød
2 ss solsikkeolje og stekeolje
50 g teriyaki-saus
2 dl kokosmelk
2 ss peanøttsmør
1 stk lime, skallet av
25 g sukker
25 g brunt sukker
100 g peanøtter, salte

Tilbredningstid: 20 min
Forarbeid: 5 min
Vanskelighetsgrad: Lett

Kyllingspyd og spicy peanøttsaus i kombinasjon med en frisk agurksalat. Utrolig enkelt og ikke minst smakfullt!

  1. Bland sammen massen på toppen av kokosmelken, curry paste og litt salt til en marinade. 
  2. Pensle kyllingspydene med marinaden og grill de raskt på høy temperatur på grillen eller stek i ca. 2-3 minutter på hver side i en stekepanne. 
  3. Vask, rens og skrell agurk. Skiv den så i 2-3mm tykke skiver. Bland med saften av lime, koriander og salt. Dryss over sesamfrø.
  4. Skrell, rens og finhakk sjalottløk, hvitløk, ingefær og chili. Legg over i en liten kjele og tilsett olje. Kok i ca. 3 minutter uten at det tar farge.
  5. Ha så over i en blender med teriyakisaus, kokosmelk, peanøttsmør, revet limeskall, hvitt og brunt sukker. Kjør til en glatt saus. Hell over i en skål og vend inn grovhakket peanøtter.

    Server saftige satayspyd med peanøttsaus og agurksalat. Topp gjerne med koriander, chili eller peanøtter om ønsket. 

Tips fra kokken:

-Kokosmelk skiller seg gjerne på toppen og det er det øverste laget som skal med i marinaden. Om den ikke skulle være skilt tar du bare kokosmelk i samme mengde som angitt og marinerer i det.


https://oda.com/no/recipes/2943-silje-og-solvold-satayspyd-med-peanottsaus-og-agurksalat/

Oppdaget noe rart? Hjelp oss å sørge for at oppskriftene våre holder høy kvalitet! Si fra på e-post hei@oda.com.