Chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat

fra Silje og Solvold

Til 4 porsjoner

Avokado- og kikertsalat
4 stk avokado, moden
0,5 stk chilipepper, rød
20 g basilikum, fersk
1 dl olivenolje, extra virgin
0,5 stk sitron, saften av
380 g kikerter
0,5 stk rødløk
Chili- og hvitløkspaste
0,5 stk rødløk
1 stk chilipepper, rød
3 fedd hvitløk, fersk
1 dl rapsolje
0,5 ts salt, fint
Scampi
600 g kongereker eller scampi
2 ts rapsolje

Tilbredningstid: 25 min
Forarbeid: 10 min
Vanskelighetsgrad: Lett

Chili, hvitløk og scampi i kombinasjon med avokado- og kikertsalat gir en perfekt balanse i smaker. Server gjerne med brød hvis du ønsker det, så får du med deg all den gode stekesjyen fra scampien.

Tin gjerne scampi i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann på kjøkkenbenken.

  1. Avokado- og kikertsalat: Del avokado i to og ta ut steinen. Bruk en skje og skiv ut avokadokjøttet. Ha 1/3 i en blender med grovhakket chili, basilikum, olivenolje og saften av sitron. Kjør til en glatt avokadokrem. 
  2. Hell vannet av kikertene og skyll i kaldt vann. Bland med resten av avokadokjøttet i en bolle, og vend inn avokadokremen. Rens og finhakk rødløk, skyll i kaldt vann og dryss over salaten. 
  3. Chili- og hvitløkspaste: Rens og grovhakk rødløk, chili og hvitløk. Ha over i en blender sammen med rapsolje. Kjør til en paste og smak til med salt. 
  4. Scampi/reker: Skrell scampi og ta ut tarmen. Varm opp en stekepanne til middels varme. Tilsett rapsolje og fres de raskt i ca. 1 minutt under omrøring. 
  5. Vend så inn chili- og hvitløkspasten. Stek videre i ca. 2-3 minutter. Pass på at det ikke brenner seg. 

    Server chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat. Gjerne ha godt brød som tilbehør. 

Tips fra kokken:
- Nystekt brød av nan, pita eller pizzabunn er virkelig å anbefale til denne retten. Stek raskt i ovnen med litt olivenolje og salt for det lille ekstra. 


https://oda.com/no/recipes/2942-silje-og-solvold-chili-og-hvitlok-gambas-med-avokado-og-kikertsalat/

Oppdaget noe rart? Hjelp oss å sørge for at oppskriftene våre holder høy kvalitet! Si fra på e-post hei@oda.com.