Blomkålsuppe med krydderstekte kikerter

fra Silje og Solvold

Til 4 porsjoner

Blomkålsuppe
1 stk blomkål
6 dl melk, hel
1 stk grønnsakbuljong
2 dl vann
2 dl crème fraîche
0,5 ts muskatnøtt, malt
1 ts salt, havsalt
1 ts pepper, m/kvern
Krydderstekte kikerter
4 ss solsikkeolje og stekeolje
410 g kikerter
1 ts tacokrydder, gourmet
Topping
10 g kruspersille, frisk, grovhakket

Tilbredningstid: 25 min
Forarbeid: 5 min
Vanskelighetsgrad: Lett

En klassiker på middagsbordet med en liten vri. De krydderstekte kikertene gir ekstra smak og crunch til en fyldig og kremet suppe.

  1. Vask, rens og del blomkål i fire båter og deretter i 1cm tykke skiver. Om bladene på blomkålen er lyse og fine tar du de med i suppen. 
  2. Ha skivene i en passe stor kjele sammen med melk, buljong og vann. La det koke forsiktig i ca. 5 minutter. Pass på at melken ikke brenner seg.
  3. Når blomkålen er ferdigkokt tar du kjelen av pannen og blander inn crème fraîche. Kjør til en glatt suppe med en stavmikser. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper. 
  4. Mens suppen godgjør seg siler du vannet av kikertene og skyller de godt i kaldt vann. Tørk så på papir slik at det ikke spruter når de stekes. 
  5. Varm opp en stekepanne med litt olje og tilsett kikertene. Strø over tacokrydder og fres på middels høy varme i ca. 2-3 minutter.

    Server lun og kremet blomkålsuppe med krydderstekte kikerter. Topp med grovhakket persille. 

Tips fra kokken:

- Blomkålbladene gir masse god smak til suppen, men bruk kun bladene om de er lyse og fine.


https://oda.com/no/recipes/2835-silje-og-solvold-blomkalsuppe-med-krydderstekte-kikerter/

Oppdaget noe rart? Hjelp oss å sørge for at oppskriftene våre holder høy kvalitet! Si fra på e-post hei@oda.com.